Consejos útiles

Lohikeito (sopa finlandesa)

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Lohikeito es una sopa tradicional escandinava, especialmente popular en Finlandia. Sin embargo, se preparan sopas similares en Suecia, Noruega y Dinamarca, países ricos en pescado rojo.

Al comprar un salmón entero, algunos de ellos los asigno para la preparación de la sopa de lohikeito. Esta sopa, como la mayoría de los otros platos de pescado rojo, resulta sorprendentemente tierna y ligeramente espesa, tiene un agradable sabor cremoso. Y qué sabroso es el pescado en la sopa: las palabras no pueden transmitir.

Un plato de la categoría de los que son suficientes para probar una vez y continuar cocinando una y otra vez.

Buena suerte cocinando!

Cita: para un almuerzo / para una cena
Ingrediente principal: pescado y marisco / salmón / pescado rojo
Plato: Sopas
Geografía de la cocina: finlandesa

Los ingredientes

Filete de Salmón - 400 g

Salmón (cresta, cola, costillas) - 400 g

Patata - 5 piezas

Cebollas - 1 pc.

Crema 10% - 200 g

Pimienta - al gusto

Aceite magro - 1 cucharada.

Granos de pimienta - 5 cantidad

Laurel - 1 pieza

  • 59 kcal
  • 40 min
  • 10 minutos
  • 50 minutos

Receta paso a paso con foto

Me parece que hoy en día esta sopa cremosa de salmón es conocida y amada por todos los que aman el pescado rojo. Se prepara y sirve en muchos cafés y restaurantes en muchos países del mundo. Esta sopa se prepara con mucha facilidad y rapidez, y el resultado es simplemente increíble: una sopa de pescado suave y muy sabrosa que no dejará indiferente a nadie.

Prepare todos los productos necesarios para hacer sopa de pescado lohikeito finlandés. Pele las cebollas, las zanahorias y las papas, lávelas con agua corriente junto con las verduras y el pescado. Separe el filete de pescado de la piel y los huesos, la piel se puede desechar.

Vierta el agua en la olla, ponga las crestas de salmón, las costillas, la cola, cocine el caldo de pescado durante unos 25 minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción agregue los guisantes y la hoja de laurel.

En este momento, en una sartén con un fondo grueso, caliente el aceite vegetal, ponga las cebollas picadas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Saltee las verduras durante un par de minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Colar el caldo de pescado, transferir a una sartén. Una vez que hierva, agregue las papas cortadas en cubitos, cocínelas durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estén completamente cocidas.

La sopa lohikeito finlandesa debe espesarse. Hay dos formas de hacer que esta sopa sea más espesa. El primero es agregar harina diluida en agua, el segundo es hacer puré la mitad de las papas en puré de papas. Prefiero la segunda opción, porque la sopa ya tiene muchas calorías.

Cortar el filete de salmón en trozos grandes.

Transfiera el pescado a la sartén, cocínelo durante 3-5 minutos, no más.

Si es necesario, agregue agua hervida del hervidor, sal y pimienta al caldo al gusto. Vierta la crema. Tan pronto como hierva por última vez, vierta las verduras picadas, mezcle e inmediatamente apague la estufa. Cubra la sartén y deje que la sopa se cocine durante 10-15 minutos antes de servir.

Vierta el lohikeito en porciones y sirva con su pan fresco favorito.

Como cocinar lohikeito

Productos
3 litros por maceta
Cabeza de salmón - 0.5 kilogramos
Filete de salmón - 200 gramos
Patata - 3 piezas
Zanahorias - 1 grande
Raíz de apio - 20 gramos
Puerro - 1 manojo
Harina - 1 cucharada
Crema 22% grasa - 1/4 taza
Mantequilla - 20 gramos
Pimienta de Jamaica - 6 guisantes
Laurel - 2 piezas
Eneldo - 1 manojo
Sal - 1/2 cucharada

Cómo hacer sopa de lohikeito
1. Del salmón, separe las branquias, la cola y las aletas, ponga los despojos de pescado en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua fría y póngalo a fuego medio.
2. Pele 1 patata y 1 cebolla, después de hervir agua agréguelos al caldo entero.
3. Agregue 6 granos de pimienta y 2 hojas de laurel. Cocine por 20 minutos.
4. Colar el caldo, llevar a ebullición.
5. Pelar y picar finamente las zanahorias y el apio, agregar al caldo hirviendo.
6. Triture las papas cocidas con un tenedor y agréguelas al caldo.
7. Corte los puerros, pele y corte las papas. 8. Calentar la sartén a fuego medio, derretir la mantequilla, poner el puerro y freír durante 5 minutos, revolviendo.
9. Vierta el puerro asado en el caldo, cocine por otros 15 minutos a fuego lento.
10. Separar las partes de pescado, separar los huesos, poner el filete en el caldo.
11. Vierta 1 taza de crema en un tazón, agregue una cucharada de harina y un cucharón para sopa, mezcle.
12. Enjuague el filete de salmón y córtelo en cubos con el lado de 2 centímetros, viértalo en la sopa.
12. Agregue la mezcla de crema y harina.
12. Caliente Lohikeito por otros 2 minutos, agregue sal, pimienta y mantequilla.
13. Retirar la sopa del fuego, tapar y dejar actuar durante 24 horas.

Hechos divertidos

- Lohikeito tiene 2 versiones diferentes. Una versión de la sopa para cada día es el kalakeytto, que usa platija, bacalao u otro pescado con leche. La segunda opción es festiva, llamada lohikeito (se toma salmón y crema en lugar de leche, productos más caros).

- Tradicionalmente, el lohikeito se cocina en un horno, en un recipiente de hierro fundido.

- Servido en la mesa solo después de un día por el rico sabor de la sopa infundida.

¡Vea más sopas, cómo cocinarlas y el tiempo de cocción!

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