Consejos útiles

El alfabeto cervecero: las principales etapas de la producción de cerveza.

Pin
Send
Share
Send
Send


Atención:Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.

¿Alguna vez te has preguntado qué hay que hacer para comenzar y administrar un negocio cervecero? La cerveza comercial se elabora en cervecerías aprobadas y reguladas. Los cerveceros deben usar microbiología, química, ingeniería mecánica y matemáticas para producir cerveza de alta calidad. Las cervecerías consisten en equipos de precisión, tanques grandes, varios sensores y muchos otros dispositivos. Una cervecería completa puede controlarse utilizando sistemas de control computarizados, pero generalmente también se usa el control manual. El proceso de envasado de la cerveza es largo y debe cumplir con muchos de los estándares que se utilizan para que la cerveza sea adecuada para la venta y el consumo. Aquí hay una descripción general rápida del proceso, de principio a fin.

Método de infusión y decocción de maceración

El agua se mezcla con sémola de una de dos maneras: insistente o hervido. Al macerar insistente la forma en que se calienta el grano en un tanque (cuba de puré), cuando se machaca hervido En el camino, parte del puré se retira de la caldera de puré y se cocina en un recipiente separado, y luego se devuelve a la mezcla original. Algunos cerveceros repiten este proceso dos veces (maceración de dos macerados) e incluso tres veces (macerado de tres maceraciones).

El líquido obtenido en el proceso de maceración, que consiste en azúcares y agua, se llama mosto.

(Nota: al preparar cerveza a partir de un extracto de malta, se usa jarabe de malta concentrado o un polvo que consiste en grano triturado, que se mezcla con agua caliente para hacer mosto. Este método se usa con mayor frecuencia para preparar cerveza en casa, lo que le permite omitir los pasos necesarios para la separación granos de cerveza del mosto).

Decantación

Colar o filtrar el mosto es el proceso de separar el mosto de los granos de cerveza de la manera más eficiente posible. Como regla general, se lleva a cabo en un tanque separado para decantación, aunque en la actualidad el proceso de filtración de puré está disponible para cervecerías grandes y pequeñas.

En el fondo del tanque para la extracción, hay orificios redondos o longitudinales, así como orificios de drenaje. Las partículas sólidas del puré permanecen en la parte inferior y forman un filtro de mosto.

El proceso de decantación consta de tres etapas: puré, recirculación y lavado. Aplastar Consiste en calentar el puré a 76 ºC, lo que detiene las reacciones enzimáticas y mantiene los azúcares fermentables en el mosto, y también hace que el mosto sea menos viscoso, lo que facilita el trabajo adicional.

Luego llevado a cabo recirculación El mosto y una capa de filtro se forman, con la ayuda de las cuales las partículas de grano se separan naturalmente del mosto, lo que hace que el mosto sea más transparente.

Tan pronto como se limpia el mosto, se debe lavar el sedimento restante, que consiste en cáscaras y partículas formadas durante el macerado. Enrojecimiento El gránulo se lleva a cabo con agua tibia para obtener la mayor cantidad de azúcar posible para el mosto del gránulo.

Después del lavado, el gránulo generalmente se procesa para alimentar al ganado y al cerdo o se utiliza en la producción de pan.

Después de recibir el mosto, se esteriliza hirviendo en una caldera. En este caso, la actividad de las enzimas se suspende y el líquido se evapora. Al cocinar, que generalmente dura de 60 a 120 minutos, se agregan lúpulos.

Foto: + Russ

El sabor, el aroma y el amargor que el lúpulo le da a la cerveza dependen de la etapa en la que se agrega. Se puede agregar lúpulo al comienzo de la cocción para dar más amargor: cuanto más tiempo se cocine, más amargo será la bebida. En el medio de la cocción, se agregan lúpulos para un sabor más brillante y, al final, para un sabor y aroma.

El lúpulo también se puede agregar después de cocinar con remolinos (sabor / aroma), fermentación (salto en seco para sabor) o maduración (salto en seco para sabor).

Cómo preparar cerveza en casa: tecnología de recetas y elaboración de cerveza

La cerveza hoy es la bebida alcohólica más popular. La tecnología para elaborar cerveza casera es simple, y si usted mismo elabora cerveza en casa o al menos una vez prueba cerveza casera real, sabe que vender en las tiendas es una parodia miserable e inútil. Durante miles de años, la gente ha estado elaborando cerveza. Incluso en el antiguo Egipto, se dominaba la profesión de cervecero. Por supuesto, las recetas de aquellos días no tienen prácticamente nada en común con las modernas, pero los principios básicos se han conservado. Incluso hace 100 años, casi todas las mujeres sabían cómo hacer cerveza en casa.

En épocas de epidemias, fue la cerveza casera la que salvó a las personas del envenenamiento y la muerte.

Uno de los estilos (IPA) fue creado precisamente para que los colonos británicos no murieran de disentería y otras enfermedades.

La producción de cerveza casera está ganando impulso nuevamente y cada vez más a menudo se pueden encontrar mini cervecerías y cervecerías artesanales. Todo esto fue posible debido al hecho de que las personas que una vez probaron cerveza casera real ya no quieren comprar su apariencia miserable en las tiendas.

Hoy hablaremos sobre la tecnología de elaboración casera.

Los ingredientes principales para hacer cerveza casera.

Los componentes principales de la cerveza son el lúpulo, la levadura, la malta y, por supuesto, el agua. Para obtener una bebida realmente sabrosa, debe elegir los ingredientes correctos, elegir las proporciones óptimas y cocinar correctamente. Nuestro sitio tiene recetas para hacer cerveza casera, pero la tecnología general es la misma. Primero veamos los componentes principales y luego hablemos sobre la tecnología de elaboración de cerveza en casa.

Entonces, el agua es la base de nuestra bebida. Debe ser suave, limpio y libre de impurezas. Se recomienda hervir agua dura durante aproximadamente media hora, pero sería mejor usar agua embotellada o agua de una fuente natural. El agua para la cerveza casera debe estar limpia.

La malta es el segundo componente más importante. No puede haber cerveza sin malta. Es la malta que le da color a la cerveza y un sabor denso. Con la tecnología de hacer malta, puedes encontrarla en este artículo. Solo debe mencionarse que la malta difiere en color, sabor y tipo de grano. Por supuesto, hay muchas otras diferencias, como, por ejemplo, la capacidad de extracción, el contenido de proteínas y otros, pero ahora no es tan importante. Es importante que tenga malta, pero cuál ya depende de la receta.

El siguiente componente imprescindible de la cerveza casera es el lúpulo. Hay muchas variedades de lúpulo, cada una de las variedades tiene sus propias características (tabla que compara las variedades de lúpulo). Una vez más, la variedad de lúpulo se selecciona en función de la receta o su propósito. Para dominar la tecnología de la elaboración casera, es suficiente entender que el lúpulo se divide en 3 tipos: amargo, aromático y amargo-aromático. Muchas de las variedades populares se describen en nuestro sitio web, por lo que no será difícil elegir la correcta para usted.

La tecnología de elaboración de cerveza implica el uso de levadura. Hay algunos tipos de cerveza en los que se produce la siembra natural con levadura silvestre, pero no recomendaría que experimentes así, ciertamente no en la ciudad ... De lo contrario, puedes sembrar algo demasiado, por ejemplo, esporas de moho.

Al preparar cerveza en casa, es mejor usar levadura de cerveza comprada. Esto asegurará su tranquilidad, mientras que la cerveza casera tiene buena fermentación y un aroma agradable.

Equipo para elaborar cerveza.

Por supuesto, al hacer cerveza en casa, necesitará un cierto inventario.

Puedes comprar una mini cervecería, pero es bastante cara, las buenas opciones para pequeños volúmenes cuestan alrededor de 35 tr. De acuerdo, no todos pueden permitírselo. Así que hablemos del conjunto más pequeño que tiene casi cualquier hogar. Para hacer cerveza casera necesitarás el siguiente inventario:

Recomiendo al menos 26 litros, pero para empezar puedes tomar 6 litros, esto te permitirá preparar unos 3 litros de cerveza casera. Sin embargo, un recipiente de 26 litros será una opción más económica.

El proceso de hacer cerveza en casa.

La tecnología para hacer cerveza casera es bastante simple y, al mismo tiempo, debe atenerse a la receta, ya que algunos tipos de cerveza pueden hacer sus propios ajustes a la tecnología.

Hablemos de la tecnología general de elaboración de cerveza.

En primer lugar, todo el equipo y el inventario están completamente esterilizados. Para hacer esto, puede usar una solución de yodo, diluyéndola con agua al color del jugo de manzana. No es necesario enjuagar yodo.

El segundo paso en la tecnología de elaboración casera será la trituración de la malta. Para la trituración, puede usar molinos especiales para malta, o una picadora de carne manual ordinaria. Pero la opción más fácil y barata es aplastar la malta en la tienda. Casi todos los vendedores de malta brindan este servicio por un precio nominal.

Ahora comienza la etapa de maceración.

Vierte agua en la sartén y, según la receta, agrega malta. En la etapa de maceración, es muy importante soportar pausas de temperatura. La tecnología para elaborar cerveza puede diferir en el número de pausas y temperatura, pero deben mantenerse. Para esto, necesitas un termómetro.

Al finalizar el macerado de la malta, y al pasar la muestra de yodo, se retira el mosto del sedimento, se descarta el sedimento y pasamos a la siguiente etapa de elaboración de la cerveza: hervir el mosto.

Hervir el mosto.

La tecnología para hacer cerveza casera, como se mencionó anteriormente, es bastante simple. En la etapa de maceración, de la malta triturada, extraemos azúcar al mosto y la fermentamos; en la etapa de ebullición, agregamos sabor y aroma.

El mosto debe hervirse de acuerdo con la receta, pero esto debe hacerse con la tapa abierta y a fuego alto: este consejo es el mismo para todas las recetas ... Esta es la tecnología para preparar cerveza ... ¿Por qué hacer esto? Todo es bastante simple. Esto evitará la formación de elementos que afecten negativamente el sabor de la cerveza (VHI).

Según la tecnología de elaboración casera, se agregan lúpulos en la etapa de ebullición. La cantidad de salto, su variedad y el tiempo de aplicación están determinados por la receta.

Una vez que se completa la ebullición, el mosto se enfría, esto se puede hacer colocando la sartén en un baño de agua fría.

Después de enfriar, el mosto se vierte en un tanque de fermentación (cubeta de plástico), se introduce la levadura y se retira durante varios días para la fermentación.

Después de la fermentación principal, la tecnología de elaboración casera implica el embotellado y la fermentación. La fermentación, el tiempo de fermentación y el método de carbonatación están determinados por la receta.

Aquí es donde termina la tecnología para elaborar cerveza casera. Si tiene alguna pregunta, envíeme, con gusto lo ayudaré.

¡Buena suerte para ti y cerveza sabrosa!

Te interesará:

Para hacer cerveza casera, necesitará un conjunto mínimo de equipos, la mayoría de los cuales se encuentran en cada hogar. Sin embargo, antes de t.

Elaboramos cerveza casera. Malta Lúpulo Elaboramos cerveza. La preparación de cerveza tiene lugar en varias etapas y a escala industrial, naturalmente, av.

No se ha escrito mucho sobre cómo se elabora la cerveza, pero hoy se tratará de elaborar cerveza en casa y usar los ayudantes.

Hoy quiero presentarles una receta de una cerveza ligera para cocinar en casa. Vamos a preparar cerveza de malta única, que yo

Hay mucha información sobre qué levadura tomar, qué lúpulo es más fragante y qué malta es más oscura, pero cómo cocinar realmente sabe.

Hola Por favor, dígame si un garaje sin calefacción es adecuado para la elaboración de cerveza, pero está aislado (hay electricidad)

Desde el punto de vista de las condiciones de temperatura, sí, si pones un refrigerador allí, por ejemplo, cocinarás cervezas. Para las cervezas, puede hacer frío en otoño y primavera, y en verano hace mucho calor.
En invierno, todo se congelará y no tendrás éxito.
En términos de saneamiento, no. Probablemente no tenga agua normal allí, y hay mucha infección (moho bacteriano)
Si cubre todo con película y lo lava bien, puede hacerlo, pero bajo su propio riesgo y riesgo ... recomendaría cocinar en casa. Si quiere cocinar mucho, o para la venta, entonces enfrenta grandes multas por parte del SES, y corre el riesgo de dañar a las personas ... Por lo tanto, no lo haría, al menos sin preparación y equipamiento con agua y calefacción.

Hola la cerveza es muy espumosa, sale de la botella con espuma, casi toda la botella, a veces las botellas explotan. ¿Por qué está pasando esto?

Recarbon Quizás no le estés dando un buen final a la cerveza. Dejar en el andador durante otros 5-7 días. Yo también fui así al principio. Bueno, una imprimación más pequeña, vierta 7-10%, si la dextrosa es carbonita, luego vierta menos de la mitad.

Hola, ¿cuánto tiempo cocinas el mosto?

Mezcla de vórtice

Al final de la cocción, se lleva a cabo una mezcla de vórtices, lo que permite que el mosto sea aún más transparente como resultado de la eliminación de proteínas y partículas de lúpulo que se depositan en el fondo. Estas partículas se llaman sedimento. Para la mezcla de vórtices, puede usar un digestor, sin embargo, muchas cervecerías tienen un tanque especial para esto.

Separador de lúpulo - Este es un recipiente para mezclar vórtices, en el que hay una cámara separada con lúpulos para filtrar sedimentos. Esto le da al mosto un sabor a lúpulo más brillante. El separador de lúpulo se usa a menudo cuando se agregan conos de lúpulo completos durante la cocción. Un tanque de vórtice estándar se utiliza mejor para separar el precipitado formado cuando se utilizan lúpulos granulares.

Además, se usa un intercambiador de calor para enfriar el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación. El agua calentada a menudo se usa para comenzar un nuevo ciclo de elaboración.

Fermentación

El mosto se bombea a la cuba de fermentación y se le agrega (agrega) levadura. Esta etapa se llama fermentación principal - se produce la conversión de azúcares en alcohol y dióxido de carbono. El resultado es cerveza o cerveza, dependiendo de la levadura utilizada. (En la producción de cervezas híbridas, también se usa uno de estos dos tipos de levadura).

Después de agregar la levadura a la temperatura adecuada, la cerveza generalmente se mantiene a una temperatura de 15 a 20 ºC (ale) o 10 ºC (cerveza dorada). En el proceso de convertir el azúcar en alcohol con la ayuda de la levadura, se libera calor y este proceso debe controlarse estrictamente. La temperatura más alta cuando se usa levadura para cerveza conduce a una formación más activa de compuestos orgánicos aromáticos: los ésteres.

Maduración

Durante el proceso de envejecimiento, las cervezas y lagers maduran y adquieren el sabor final, y la cantidad de subproductos de la fermentación disminuye. El salto en seco también se puede llevar a cabo en esta etapa para lograr un aroma más pronunciado. Puede darse una gran dificultad al gusto utilizando otros métodos, incluido el envejecimiento en barricas.

Almacenamiento en frío de cerveza durante 30 días, conocido como rezagado, define las principales diferencias entre la cerveza y la cerveza: mayor transparencia y un sabor diferente.

Para la producción de cervezas, el método fermentación secundaria, que se llama la palabra alemana "kreuzening". Después de que la cerveza "joven" fermentada se bombea a recipientes para almacenamiento en frío, se le agrega cerveza fermentada activamente con levadura. Esta porción adicional de levadura activa la formación de dióxido de carbono y ayuda a eliminar las consecuencias indeseables de la fermentación principal: el diacetilo (o el sabor de la mantequilla) y otros compuestos.

El proceso de envejecimiento puede durar de una a seis semanas, y a veces más. Dependiendo del estilo, el cervecero puede filtrar la levadura restante u otras partículas contenidas en la cerveza, y luego colocarla en un tanque de maduración. Para hacer la cerveza más transparente y extender la vida útil, se puede llevar a cabo la pasteurización.

Cervecería Fort Point. Foto: Matthew Ankeny

Embotellado y carbonatación

Después de completar el proceso de fermentación, la cerveza debe verterse en barriles o botellas y airearse, ya sea de forma natural o forzada. Durante la carbonización forzada, se suministra CO 2 al recipiente a alta presión para saturar la bebida con dióxido de carbono. La carbonización forzada se usa con más frecuencia, ya que le permite acelerar el proceso y hace que la cerveza sea aún más transparente.

En la etapa de fermentación, la carbonización también se puede utilizar para la carbonización. Además, el envejecimiento en botella o la adición de una pequeña cantidad de azúcar y levadura cuando se embotella también se usa para esto.

Indicadores

Las métricas clave medidas con instrumentos de densidad de fluidos ayudan a los cerveceros a controlar el proceso de fermentación.

  • Densidad - la proporción de agua con respecto a otras sustancias contenidas en el agua, incluido el azúcar
  • Densidad inicial (OG) - densidad del mosto antes de la aplicación de levadura
  • Densidad final (FG) - densidad después de completar el proceso de fermentación
  • Abv - la densidad inicial y la densidad final son las principales variables para calcular el contenido volumétrico de alcohol (ABV)

Traducción: Pivo.by

Pivo.by: un sitio sobre cerveza en Bielorrusia y el mundo. Correo electrónico: [correo electrónico protegido]

La información publicada en el sitio no es una publicidad y es solo para fines informativos.

© 2016–2019 Todos los derechos reservados. Informacion legal

Si encuentra un error en el sitio, presione Ctrl + Enter - lo arreglaremos

"La efectividad de la cervecería depende del equipo elegido".

Наверняка каждая из пивоварен на стадии подбора оборудования задавалась примерно одними и теми же вопросами: на что нужно обратить внимание, что действительно важно, а чем можно пренебречь, по каким критериям следует выбирать поставщика ёмкостей?

Muy bien, pasamos por un breve programa educativo con casi todos los clientes. Creemos que es muy importante elegir el equipo de preparación correcto y luego, junto con el tecnólogo, formular los términos de referencia para el fabricante. La eficiencia de la cervecería, el período de recuperación del negocio y, en última instancia, la reputación del productor de cerveza dependen de esto.

Notamos de inmediato que el equipo de las cervecerías NOMAS le permite elaborar cerveza utilizando cualquier tecnología y de cualquier manera: ya sea de acuerdo con la tecnología clásica alemana o checa (fermentación superior o inferior, variedades ligeras, semi oscuras, oscuras, de élite, originales) o utilizando variedades sin maltear materiales (maíz, arroz, cebada, sorgo, trigo, color de azúcar, etc.).

Además de una hermosa "imagen", el "relleno" es importante, así que veamos cada posición en la cervecería en detalle.

Comencemos con el orden de preparación?

Si El primero en la lista es la unidad de puré. ¿A qué debo prestar atención al estudiar los dibujos y la descripción técnica del dispositivo? En primer lugar, el número y el área de las camisas de vapor. Debe haber al menos dos camisas, y su área total debe garantizar que la temperatura aumente durante el macerado en un grado por minuto. Se imponen ciertos requisitos en la configuración del agitador de puré: para mezclar suavemente el puré, es necesario ajustar la velocidad.

En segundo lugar, es importante cumplir con los requisitos de vapor: flujo, temperatura y presión. Por lo tanto, la presión debe ser inferior a 0,7 kg / cm 2, a una temperatura de 115 grados y, por lo tanto, el equipo no estará sujeto al procedimiento de registro obligatorio en Rostekhnadzor, sin embargo, cumplirá con su plena funcionalidad.

El siguiente en la línea es un aparato de filtración. ¿Qué dices de él?

Crítico para el aparato de filtración de tamiz. Por ejemplo, una sección transversal viva de un tamiz soldado debe tener al menos el 13% del área del fondo del aparato de filtración. La velocidad y, en consecuencia, el tiempo de filtración dependen de este indicador. El espacio de separación es importante: debe oscilar entre 0,7 mm y 0,8 mm.

¿Qué te da esto, por qué te enfocas en observar estas proporciones?

El cumplimiento de estos parámetros proporciona un mosto claro y transparente. Cualquier cervecero competente con ambas manos "votará" por él.

En la construcción de aparatos de filtración, utilizamos la malla French Johnson de perfil trapezoidal soldada por soldadura por resistencia.

¿Los tamices tienen algún efecto sobre la densidad del mosto? No es ningún secreto que los artesanos ponen este tema a la vanguardia, esperando elaborar cervezas de alta densidad y experimentar con saltos en seco.

Por la experiencia de operar nuestros equipos en cervecerías artesanales, sabemos que la densidad del mosto inicial es del 28%. En general, en nuestro equipo, la duración de filtración del 12% del mosto con uno o dos lavados, teniendo en cuenta el llenado del aparato de filtración y la eliminación de granos, no es más de 3 horas. Y la duración de la cocción completa, desde el puré de malta hasta el final de la transferencia del mosto lupulado al CCT, no es más de 8 horas.

Buena tasa

Además, a menudo brindamos un servicio de tamizado de reemplazo para aquellas cervecerías que usan diseños de tamiz obsoletos: en otras cervecerías, incluso en un simple tamiz de "trigo", se hunden, es imposible trabajar, sin mencionar los tipos de alta densidad.

Volviendo al diseño del aparato de filtración, observamos algunos puntos más. Por lo tanto, para una lixiviación más completa de azúcares de la masa de puré, la configuración y elevación de los cuchillos de cultivo son críticos, y para filtrar y descargar los granos, la velocidad de los cuchillos se ajusta fundamentalmente.

¿Con qué otra cosa debe equiparse un aparato de filtración de alta calidad?

La bomba para el aparato de filtración debe tener un ajuste de frecuencia, para excluir la contracción del gránulo y una parada no programada de la filtración, y no importa si es un modo de operación automático o semiautomático. Otra opción es el regulador de filtración: en la máquina será un turbidímetro, en el dispositivo semiautomático será un regulador de filtro con una linterna, para visualizar el control de la turbidez del mosto.

Tu famoso frasco de tres litros.

Si ella es. Hay una cuestión de finanzas: un frasco de vidrio es más barato, reemplazarlo, en cuyo caso será más rápido y fácil. Pero aquí, como dicen, sabe a color ...

Siguiente En buenas condiciones, la cocina debe estar equipada con una percoladora para la ebullición intensiva del mosto, a fin de obtener grandes escamas de bruch (precipitado de proteína-lúpulo): esto proporciona una clarificación primaria de alta calidad del mosto lupulado.

¿Qué pasa con el aparato de hidrociclón?

La configuración de las boquillas de entrada y salida de mosto y el diseño del fondo deben garantizar el descenso máximo del mosto limpio sin que el bruch entre al intercambiador de calor. El intercambiador de calor, por cierto, también es una opción importante: proporciona enfriamiento del mosto (de cualquier volumen) en 40-60 minutos desde una temperatura de 100 C hasta la temperatura requerida por la tecnología.

"Cerveza de CCT y" clásicos "- diferentes gustos"

Entonces llegamos a la tecnología cervecera. CCT o "clásico": ¿qué preferir, cuáles son los requisitos?

La cerveza obtenida en envases "clásicos" y sobre la base de tanques cónicos cilíndricos (CKT) varía en sabor. Tanto eso como otra opción son buenas y tienen los mismos derechos a existir. Al elegir las capacidades del tanque de fermentación, le recomendamos que tenga en cuenta que el campamento "clásico" es más adecuado para las variedades tradicionales y, por ejemplo, para el surtido artesanal (cerveza con varios aditivos, variedades de trigo, cervezas), el uso de CCT será apropiado. La siguiente regularidad también es cierta: el campamento sobre la base de CCT se establece con mayor frecuencia en aquellas fábricas que están orientadas a la producción de la llamada cerveza "en masa", mientras que el "clásico" está más habitualmente "acostumbrado" en bares y cervecerías de restaurantes. Sin embargo, la elección siempre queda con el cliente.

Varios criterios clave permanecen sin cambios. Entonces, el número de chaquetas de enfriamiento, su área tiene una influencia decisiva en la fermentación y fermentación de la cerveza. 3-4 camisas es óptima, pero en cualquier caso debe haber al menos dos, y su área debe ocupar al menos el 70% del área total de CCT ocupada por el producto. Recomendamos un control separado de los circuitos de enfriamiento en tanques cilíndricos.

¿El tipo de aislamiento térmico afecta algo?

Si Un diseñador experimentado siempre dará preferencia al tipo de aislamiento térmico, que no cambia sus propiedades durante todo el período de operación.

Y un matiz más: escotillas. Las válvulas de cierre de alta calidad son generalmente muy importantes y, por ejemplo, un indicador como el lavado del CCT desde el interior en 90 grados depende directamente de la selección competente de las escotillas, incluidas aquellas áreas donde las soluciones de lavado no caen. Se ha instalado una escotilla barata: varias zonas permanecerán desconectadas. Se instala un techo solar costoso: se garantiza la limpieza.

La misma regla se aplica a la capacidad "clásica" de fermentación y fermentación.

"Hay que pagar dos veces por una solución barata".

¿Qué más necesitas considerar?

Hay, por supuesto, más matices. Tome la misma tubería: es óptimo si la fábrica de cerveza está atada con tubos de acero inoxidable de acero europeo AISI 304 (el mismo que se usa en los tanques) con un sistema de aislamiento térmico, que incluye un compartimiento del refrigerador.

En resumen, digamos esto: estabilidad, confiabilidad de los equipos, cumplimiento de todos los requisitos modernos de diseño y tecnología para la fabricación de equipos: la clave del éxito de cualquier cervecería. Los fabricantes concienzudos siempre ofrecen un conjunto de equipos más caro en comparación con las compañías de garaje. Y aquí debe tener en cuenta: las soluciones baratas siempre son riesgos y costos de mantenimiento adicionales inevitables. En general, tiene que pagar dos veces o incluso tres veces por una construcción barata: recursos energéticos, costos laborales, los mismos costos por materias primas y materiales relacionados. En buenas soluciones completas, originalmente se estableció la ergonomía óptima.

Por lo tanto, les contamos a todos nuestros clientes sobre las características distintivas de los equipos de la marca NOMAS:

  • El sistema de control de proceso ofrece una opción como cambiar del modo de cocción de mosto automático al manual y viceversa.
  • En el equipo de elaboración de cerveza de las cervecerías NOMAS, se utiliza un sistema de ebullición de mosto que usa vapor, lo que reduce significativamente el consumo de energía (se suministra vapor externo a la camisa de calentamiento, no utilizamos elementos de calentamiento) y sin sobrepresión.
  • Los aparatos de vacío y filtración están equipados con agitadores.
  • Todos los tanques están equipados con revestimiento de aislamiento térmico confiable y camisas de enfriamiento.
  • El propilenglicol se usa en el sistema de enfriamiento del aparato de fermentación y fermentación.
  • Todos los dispositivos de fermentación están equipados con un sistema individual de regulación automática de varios niveles y mantenimiento de la temperatura establecida del producto.
  • Los tanques se pueden instalar en cualquier local, las cervecerías son móviles y se pueden reinstalar fácilmente en otra habitación.
  • Todos los contenedores están equipados con cabezales de lavado CIP y tuberías para desinfección CIP y tanques, a fin de evitar el llamado "factor humano".
  • El proceso de elaboración de la cerveza en el equipo NOMAS puede ser controlado por una cervecera.
  • Los recipientes interiores y las camisas de calefacción y refrigeración están hechos de acero inoxidable AISI 304 (DIN4301) con un acabado superficial de 2B según EN.
  • Opciones de revestimiento externo: mate, pulido, espejo.
  • Todas las tuberías utilizadas en la cervecería están hechas de acero inoxidable pulido.
  • Puede utilizar cualquier portador de energía (gas, electricidad, diesel, carbón, leña, etc.) para trabajar en el equipo NOMAS.
  • Los tanques NOMAS tienen una configuración aséptica interna, que garantiza un lavado eficiente de los equipos y la eliminación de sedimento de levadura.
  • Aislamiento térmico mejorado de recipientes hechos por espuma (material - espuma de poliuretano o lana mineral).
  • El revestimiento exterior está hecho de acero inoxidable con un espesor de 1,5 mm por una costura continua con costuras de costura (varias opciones son posibles a petición del cliente).

Nuestra referencia: NOMAS (parte del holding UralSpetsTrans LLC) ha estado operando desde 1993. Produce cervecerías "llave en mano", cervecerías de restaurantes, kvassar, limonada, fábricas de hidromiel, líneas de bebidas suaves y bajas en alcohol (sidra, poire, bebida de frutas, sbiten, fruta guisada, kissel, uzvar, mojito, piña colada, agua con y sin gas). Produce equipos capacitivos no estándar a partir de aceros inoxidables importados para pedidos individuales, de acuerdo con la documentación de diseño del fabricante o de acuerdo con las especificaciones técnicas del cliente para las industrias alimentaria, química, de pintura y barniz, farmacéutica, microbiológica, de 50 litros a 50 toneladas por día. Los tanques NOMAS con varios tipos de dispositivos de mezcla se pueden usar en el procesamiento de petróleo y gas, en la agricultura y en las líneas de producción de lácteos.

NOMAS brinda servicios de instalación y puesta en marcha de equipos, desarrolla recetas únicas y lleva a cabo capacitación del personal. Todos los equipos cuentan con garantía y servicio post garantía.

NOMAS posee su propio complejo de producción equipado con un moderno parque de máquinas. La compañía emplea diseñadores y tecnólogos experimentados que utilizan los enfoques más modernos para crear equipos capacitivos.

Pin
Send
Share
Send
Send