Consejos útiles

¿Cómo y dónde almacenar las ostras?

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Muchos de ustedes ya han probado este manjar bivalvo, especialmente aquellos que son amantes de los viajes en Francia, pero para muchas ostras siguen siendo un plato demasiado exótico. Y en vano porque las ostras para la cena son una excelente manera de sorprender a sus seres queridos. No requieren habilidades culinarias especiales, la forma más fácil de cocinarlos es enjuagarlos, abrirlos y servirlos con limón. Numerosas recetas de ostras también incluyen sopas, bocadillos y platos calientes. Pueden actuar como plato principal o como uno de los ingredientes. Las ostras van bien con crema, champiñones, verduras, carne roja ahumada.

Usted compró ostras, ¿cómo y cuánto puede almacenarlas?

La regla principal al comprar una ostra de calidad: las hojas deben cerrarse herméticamente, sin el menor espacio. Si compró ostras, por ejemplo, mañana, coloque las ostras en un recipiente ancho y poco profundo, colocándolas de modo que quede una banda grande en el fondo. Pon una toalla húmeda encima. Guarde las ostras en el refrigerador a una temperatura de +1 a +4 grados. Rocíe una toalla regularmente con agua. Por lo tanto, las ostras se pueden almacenar durante 5 a 7 días. Nunca cubra las ostras vivas en un recipiente hermético, simplemente se asfixian. No almacene ostras vivas sumergidas en agua dulce, no les conviene. Las ostras frescas se pueden servir en hielo picado, pero no se almacenan.

¡Las ostras no son solo un gran sabor, sino también buenas!

La gloria de la ostra como afrodisíaco está justificada. La ostra contiene una gran cantidad de zinc y es su fuente más poderosa. Solo 6 ostras, que generalmente constituyen una porción, contienen zinc 5 veces la ingesta diaria. El zinc es un mineral que promueve la producción de hormonas, especialmente testosterona. Juzgue usted mismo, dado que la falta de zinc en el cuerpo provoca infertilidad e impotencia.

Anécdota para adultos sobre el tema: a un hombre con un problema de impotencia se le aconsejó comer una docena de ostras antes de una reunión con su amada. Después de la reunión, se le preguntó si las ostras lo ayudaron. La respuesta fue: “Ayudado, pero no del todo. De 12, solo 10 funcionaron ".

¿A qué sabe la ostra?

Cuando llevas una ostra a tu boca, ¡sientes que besaste el mar en los labios! Si las ostras están bien enfriadas, sentirás en la lengua una pulpa agradable y fresca con una nota agria y salada y un aroma marino. Hay muchas variedades de ostras y todas tienen un sabor ligeramente diferente. La percepción del gusto es bastante individual: alguien capta las notas de avellana, y alguien, un claro sabor a sandía.

¿Dónde en Kiev para comprar ostras frescas?

¡La compañía Oceanapolis vende las ostras más frescas de Ucrania! Vendemos ostras directamente del agua, ya que tenemos nuestro propio complejo integral para almacenar mariscos vivos con una capacidad de 30 toneladas de agua de mar. Este complejo no tiene análogos en el territorio de Ucrania y le permite contener mariscos vivos en condiciones que imitan su entorno natural.

Cuánto y a qué temperatura almacenar las ostras

Las ostras vivas rociadas con hielo se pueden almacenar en el refrigerador durante un promedio de 7 días. Es importante usar productos adicionales: toallas húmedas o hielo. De lo contrario, las ostras permanecerán frescas, pero la jugosidad de la carne se rompe. La vida útil de las ostras en conchas y sin ellas no difiere. En promedio, son 5-7 días siempre que los moluscos se coloquen en el estante superior del refrigerador. La temperatura óptima de almacenamiento para las ostras es de +1 a +4 grados.

La vida útil de las ostras congeladas es de 3-4 meses. La congelación repetida no está permitida. Las ostras descongeladas se deben comer. Si se congelan nuevamente, la consistencia de su carne cambiará, su sabor se verá afectado y su consumo en alimentos puede volverse peligroso para la salud.

Las ostras en frascos o contenedores abiertos se pueden almacenar durante un promedio de 2 días. Si no se abre el embalaje, la frescura de los moluscos permanecerá hasta la fecha especificada por el fabricante. Si las ostras se compraron congeladas, luego de su compra, los moluscos deben colocarse en el congelador para su posterior almacenamiento o descongelarse y comerse.

Cómo elegir las ostras más frescas

Estos moluscos pertenecen a la categoría de manjares, ya que se extraen del mar, y ese trabajo no es barato. Por supuesto, las ostras más frescas son las que capturó en una granja de ostras y se sirvió con una copa de champán y medio limón.

Mientras la ostra pasa del lugar de captura al supermercado, pasa al menos un día, o tal vez más. Por lo tanto, será útil saber qué buscar al elegir llevar a casa un manjar verdaderamente fresco.

Es mejor comprar ostras en tiendas especializadas de pescado, aunque solo sea porque no están relacionadas con los productos cotidianos y pueden dejarse durante semanas en un supermercado normal. Hay consejos generales para ayudarlo a elegir las ostras más deliciosas y frescas:

  • la concha de la ostra debe estar cerrada, esto es una señal de que el molusco está vivo,
  • la superficie del fregadero debe estar húmeda y tener granos de arena,
  • abra el fregadero ligeramente: la ostra viva lo golpeará rápidamente,
  • si la concha está ligeramente entreabierta, esto es una señal de que la ostra no está viva,
  • las ostras se pueden vender frescas y sin conchas, en cuyo caso están en un recipiente con adobo,
  • si golpeas conchas una contra la otra, aparecerá un sonido, como cuando tocas con piedras, esto es un signo de ostras vivas,
  • los moluscos más deliciosos son los más pequeños,
  • El tamaño promedio de los moluscos es de 5 a 15 centímetros.
  • el cuerpo de una buena ostra siempre es transparente,
  • durante el período de reproducción activa (verano), los moluscos no son muy sabrosos,
  • el paquete debe contener información sobre dónde se capturan las ostras y cuándo.

Pero dado que muchos de nuestros vendedores han aprendido durante mucho tiempo cómo engañar a un comprador, debe saber cómo determinar que la ostra ya se ha deteriorado. Esto es importante no solo en términos de ahorro de costos, sino también porque la intoxicación por mariscos es una de las más difíciles. Por razones de seguridad, sobre una billetera y salud, debe saber:

  • nunca debes comprar ostras con conchas entreabiertas,
  • los buenos moluscos no se venden en contenedores, sino exclusivamente en hielo,
  • Si el cuerpo del molusco está turbio o blanco, esto es un signo de corrupción.

También puede encontrar ostras en venta, que vendedores sin escrúpulos "ayudaron" a cerrar nuevamente. Para hacer esto, usan una solución especial que cierra las válvulas. Puede verificarlo de esta manera: la superficie del fregadero estará seca, pero si está húmeda y no está seguro, es mejor no comprar manjares caros en los mercados y otros lugares no verificados. El jugo fluye de una ostra ya abierta, puede verificarlo pesando el fregadero, pero la diferencia es insignificante e invisible para el comprador.

Cómo almacenar ostras

Se considera correcto comprar mariscos inmediatamente antes de servir, pero si come ostras más tarde, debe saber cómo almacenarlos después de la compra. Si quedan granos de arena y algas en las conchas, se pueden limpiar con un cepillo de dientes viejo, pero los verdaderos gourmets dicen que es mejor servirlos sin lavar, esto preserva la naturalidad de la delicadeza.

La mejor opción para almacenar moluscos vivos será el hielo regular. Congele los paquetes de hielo para cócteles con anticipación y colóquelos en un recipiente aparte. Coloque las ostras encima y guárdelas en el refrigerador durante 3-6 horas. El hielo no se derretirá rápidamente si ajusta la temperatura en la cámara a + 2 ° C. Si cambia periódicamente el hielo, la vida útil de las ostras aumentará a 5-7 días.

Si no es posible hacer hielo, puede envolver las almejas en una toalla empapada en agua con hielo. El período de almacenamiento de ostras en el refrigerador de esta forma, antes de servir, no es más de 3 días a una temperatura que no exceda + 3 ° С.

También puede poner ostras en algo congelado del congelador, como un trozo de carne. En el refrigerador, a una temperatura que no supere los + 5 ° C, la carne se descongelará durante mucho tiempo y de esta manera puede almacenar las ostras frescas y muy frías durante hasta 2 días, después de lo cual puede hacer hielo y continuar almacenando de una de las formas anteriores.

Los métodos se pueden combinar: en hielo, en una toalla o en un producto congelado, las ostras se almacenarán aún mejor, ya que es importante mantenerlas lo más frías posible.

Todos los métodos anteriores, cómo preservar la frescura de las ostras, son adecuados para moluscos cerrados. Recuerde que abren una ostra viva justo antes de su uso, y no almacenan sin comer en el fregadero.

Importante: verifique periódicamente la presencia de conchas abiertas entre las ostras. No importa cuán correctas sean la vida útil y las condiciones de almacenamiento, es difícil no evitar el hecho de que los moluscos individuales pueden morir. Está estrictamente prohibido almacenar ostras vivas en una bolsa; deben tener acceso constante al aire fresco; de lo contrario, todos los moluscos se deteriorarán rápidamente y las conchas se abrirán. Este es el momento más importante para almacenar ostras en conchas, que siempre deben recordarse.

Por lo tanto, debe clasificar cuidadosamente todos los fregaderos y abrirlos. Está estrictamente prohibido comer moluscos muertos en los alimentos, para evitar intoxicaciones graves. Las condiciones de almacenamiento de las ostras no se pueden cambiar, ya que permanecen vivas durante mucho tiempo solo a bajas temperaturas. Por lo tanto, deben almacenarse de una sola manera elegida, ya sea en el refrigerador o en el congelador, como veremos más adelante.

Es mejor almacenar las ostras en el refrigerador en el estante superior y elegir el método de almacenamiento usted mismo. Aunque estos moluscos viven en aguas cálidas, deben mantenerse frescos solo a una temperatura que no supere los + 3 ° C y no más de 7 días. Pero no se excluye otro método de almacenamiento.

Cómo almacenar las ostras peladas

Como cualquier otro marisco, las ostras pueden mantenerse peladas. Si no los sirve de la manera tradicional, puede retirar cuidadosamente las ostras de las conchas junto con su jugo.

Después de eso, debe colocarlos en un recipiente y ponerlos en hielo o envolverlos en una toalla empapada en agua con hielo.

La vida útil de las ostras sin caparazón es de corta duración y asciende a 3 días.

Verifique cuidadosamente la apariencia de los moluscos: si se ponen blancos, significa que es hora de tirarlos, está estrictamente prohibido comer tales ostras.

Sin embargo, los gourmets afirman que el sabor se vuelve malo después de 6 horas, por lo que es mejor congelar las ostras peladas y sin comer.

Cómo almacenar ostras congeladas

Una de las formas populares de almacenar ostras en casa es congelar. Después de descongelar, este manjar pierde su sabor, por lo que las ostras descongeladas no se comen crudas. Congelar ostras limpiadas de conchas es simple: para hacer esto, deben colocarse en un plato y envolverse bien con una película adhesiva y una bolsa.

Almacenar en el congelador durante no más de 30 días a una temperatura de -18 ° C. -21 ° C. Deben descongelarse en el refrigerador y luego verificar la calidad: todo debe ser transparente.

Si desea preparar ostras cerradas para su uso futuro, necesitará un recipiente especial con hielo. Se vierte hielo en el fondo, después de lo cual los moluscos se colocan y se congelan.

La vida útil de las ostras congeladas en conchas no es más de 3 meses a una temperatura de -18 ° С ..- 21 ° С. Antes de servir, las ostras deben mantenerse en el refrigerador hasta que estén completamente descongeladas, al menos 3 horas, y luego servidas.

Este producto no está sujeto a volver a congelarse.

Cómo almacenar ostras enlatadas

Como muchos otros mariscos, estos moluscos salen a la venta listos para comer. Se parecen al mejillón al gusto, y se pueden usar en recetas de la misma manera que los parientes menos costosos.

Los términos y condiciones de almacenamiento de ostras en forma enlatada se indican en el banco, por lo que deben seguirse estrictamente. El lugar donde almacenar adecuadamente los frascos cerrados con ostras es la despensa o el estante en el gabinete de la cocina, la vida útil es de aproximadamente 6 meses, a una temperatura que no exceda + 20 ° C, o según lo indique el fabricante.

Es importante que después de abrir la lata, las ostras se transfieran a recipientes de vidrio y se cubran con salmuera.

También puede almacenar ostras enlatadas en el congelador, para esto deben transferirse a un recipiente de plástico. Almacenar durante 3 meses a una temperatura de 18 ° C. -21 ° C.

La vida útil de las ostras enlatadas abiertas no es más de 36 horas a una temperatura que no exceda + 7 ° С.

Cómo almacenar las ostras cocidas

Las almejas ya preparadas en la marinada se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente de vidrio, hasta por 7 días a una temperatura que no exceda los + 7 ° C.Para esto, deben hervirse y colocarse en un frasco limpio y seco, verter aceite de oliva y cerrar bien la tapa. Esta es la mejor manera de almacenar mariscos ya cocinados.

Las ensaladas preparadas con ostras no tienen una larga vida útil, y el período durante el cual pueden almacenarse es de hasta 6 horas a partir de la fecha de preparación, a una temperatura que no exceda los + 7 ° C.

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