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¿Cuánto cocinar burfi?

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El burfi de leche es uno de los postres lacto-vegetarianos más populares en la India, lo que es una locura tanto para los lugareños como para los turistas. Una característica de la cocina india es que los chefs locales agregan muchas especias y especias diferentes a los platos, pero la mayoría de los postres, incluidos los dulces de burfi, son empalagosamente dulces.

El principal producto requerido para hacer burfi es la leche, y hay muchas variaciones de recetas para este manjar (por ejemplo, burfi de sésamo, coco, con crema o crema agria en lugar de leche, etc.). La receta clásica de buffree ha sido transmitida por los indios de generación en generación.

Al gusto, el producto es similar al fondant. Los hindúes consideran la dulzura de "burfi" una verdadera joya, porque Es nutritivo, sabroso y bastante sencillo de preparar. Quien alguna vez probó este manjar ya no olvidará su sabor específico.

La receta de burfi más fácil

Esta receta se considera la más fácil porque necesita un conjunto mínimo de productos. A saber:

  • La mejor leche casera (pero también puede almacenar): un par de litros,
  • 7-8 cucharadas grandes de azúcar
  • mantequilla: aproximadamente una cuarta parte de una briqueta estándar.

Instrucciones paso a paso para hacer dulces de leche de la India:

  1. En un fuego fuerte, coloque una sartén con un fondo grueso (preferiblemente hierro fundido) y ponga todos los ingredientes en ella,
  2. Revuelva el contenido de la sartén hasta que la leche hierva y todos los componentes se disuelvan en ella. En este punto, reduzca la llama a media y continúe hirviendo con agitación frecuente, para evitar quemar,
  3. Después de unos minutos, notará que la leche comenzó a espesarse, y después de 40-50 minutos se convirtió en una espesa papilla,
  4. Tome un plato plano o una bandeja para hornear, engrase con mantequilla y coloque las "gachas", creando un plato de aproximadamente 2-3 cm de espesor. Después de que el tratamiento se endurezca, corte la capa en pedazos de cualquier forma.

Puede agregar cualquier relleno a los ingredientes: chocolate, coco, mermelada, y encima puede espolvorear el plato con semillas de sésamo, nueces ralladas o caramelo ...

Receta clásica de burfi con leche en polvo

Vale la pena decir de inmediato que el esquema para cocinar golosinas es bastante simple. A continuación se muestra un diagrama de la preparación de burfi a partir de leche en polvo. Algunas recetas usan crema grasa o crema agria en lugar de leche líquida o agua. En nuestro caso, resulta menos alimento calórico.

  • 2 tazas (400 g) de leche en polvo,
  • medio vaso de leche ordinaria (o agua),
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza (100 g) de ghee,
  • 1 cucharadita agua de rosas (opcional, se necesita para dar sabor),
  • 7-8 pistachos finamente picados,
  • 7-8 amígdalas finamente picadas.

Instrucciones de cocina:

  1. Para hacer burfi de leche en polvo en casa, antes que nada, tome un plato o bandeja en el que se servirá el postre en el futuro. Ahora engrase la superficie con manteca para que no quede pegajosa. Deje la bandeja a un lado. Lo usarás un poco más tarde.
  2. Tomamos un wok y lo ponemos en un fuego pequeño. Agregue ghee, leche y leche en polvo. Es importante tener en cuenta que la leche en polvo debe agregarse de inmediato, porque si la leche se calienta, el polvo puede agruparse. Ahora mezcle todos los alimentos hasta que se conviertan en una pasta homogénea. No es necesario sobrecalentar demasiado la mezcla; mantenga la olla al fuego durante no más de dos minutos.
  3. Después de que se haya formado una mezcla homogénea, agregue azúcar y agua de rosas para darle sabor (este último opcional). Notarás que después de agregar azúcar, la mezcla se volvió líquida. Es necesario elevar la temperatura a un nivel promedio y volver a poner la olla al fuego, durante unos 6-7 minutos, hasta que se espese. No cocines la pasta demasiado tiempo, porque En este caso, no será suave.
  4. Para verificar si logró lograr la consistencia deseada de la pasta, debe tomar un plato y aplicar una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Ahora toma un poco de pasta e intenta enrollarla en un plato. Si se forma una bola como resultado de esto, esto significa que la mezcla para preparar futuros dulces está lista.
  5. Luego, tome la misma bandeja que preparó al principio y frote una pasta espesa con una espátula de cocina. Tenga en cuenta que la superficie de la escápula también debe recubrirse con aceite para que la masa dulce no se adhiera a ella.
  6. Ahora que la pasta se aplica uniformemente a la superficie, debe agregar pistachos picados y amígdalas para darle una apariencia hermosa (también puede ser nueces o dulces comunes). Auto-presione con las manos en la pasta para que las "nueces" se mantengan bien.
  7. Ahora cubra la bandeja con film transparente y deje que el tratamiento se enfríe. Si tiene prisa en algún lugar, puede ponerlo en el refrigerador para que se enfríe más rápido.
  8. Cuando la mezcla se haya enfriado, tome la bandeja y colóquela en una llama pequeña durante 4-5 segundos. Por lo tanto, el plato congelado se desprenderá del fondo, lo que le permitirá cortar libremente el plato en trozos en porciones. Tome un cuchillo afilado, engrase con mantequilla y corte la capa en pedazos cuadrados. Ahora el postre indio se puede servir en la mesa.

Receta paso a paso con foto

Realmente me gustan los dulces orientales: halva, baklava, burfi ... Y quiero compartir una de las recetas de crema de chocolate. Burfi vino a nosotros desde India y es un dulce de leche en polvo, crema de mantequilla. Para decorar golosinas, las nueces y las frutas secas se usan con mayor frecuencia.

Entonces, aquí están los ingredientes para la crema agria burfi: leche en polvo, mantequilla, crema agria y azúcar. Es mejor tomar aceite natural (no untado) con un alto porcentaje de contenido de grasa. Esto también se aplica a la leche en polvo y la crema agria. Pero con los productos "bajos en calorías" también resulta delicioso.

El primer paso es calentar la sartén y poner la mantequilla. Debe derretirse. Cuanto mayor es la calidad del aceite, menos espuma. Lamentablemente, solo comí un sándwich.

Tan pronto como la mantequilla se derrita, ponga el azúcar y, revolviendo constantemente, hierva, más precisamente hasta formar burbujas. Luego agregue la crema agria y, sin dejar de revolver, cocine hasta que esté espumoso. Apaga el fuego.

Vierta la masa (caliente) en un recipiente para batir, agregue vainilla y comience a batir, vertiendo gradualmente la leche en polvo. Cuando aproximadamente la mitad de la leche se va, se obtiene una crema muy deliciosa. Lo uso para untar hornear.

Es muy importante no exagerar con leche en polvo, de lo contrario puede arruinar todo. La masa debe ser gruesa, pero no del todo. Cuando se enfría, se endurece bien. Lubrique la forma con aceite vegetal y esparza el fondant.

Presione las nueces en la parte superior y envíelas al refrigerador por una hora.

Cómo cocinar burfi

Productos
Leche entera (preferiblemente casera) - 1 litro
Azúcar - 50 gramos
Semillas de cardamomo (puede usar azafrán o vainilla): una pizca
Almendras, anacardos (se pueden usar nueces) - 100 gramos

Cómo cocinar burfi
1. Vierte un litro de leche en una sartén con un fondo grueso, enciende un fuego fuerte y déjalo hervir.
2. Reduzca el fuego a medio, mantenga la tapa cerrada durante una hora, revolviendo ocasionalmente hasta que la leche se espese.
3. Ponga 50 gramos de azúcar, manténgalo en el quemador durante otros 15-20 minutos, hasta que la consistencia de la leche con azúcar comience a alejarse de las paredes de la sartén.
4. Retire la sartén del quemador, agregue una pizca de cardamomo, mezcle y enfríe.
5. Pon el dulce de azúcar en el plato, amasa durante varios minutos hasta que el fondant se ablande.
6. Divida el fondant en varias partes idénticas, con las manos mojadas, enrolle en bolas.
7. En el medio de cada bola, ponga las almendras y empuje suavemente con su dedo.
8. Colocar en un lugar frío durante 40 minutos.

Hechos divertidos

- Burfi es una leche india tradicional hervida dulce con azúcar, luego se enfría. En Rusia, Ucrania y Bielorrusia hay un postre similar: dulce de leche.

- Burfi está decorado con nueces, coco, semillas de sésamo.

- Azafrán, cardamomo, vainilla, agua de rosas se agregan al fondant.

- Para cocinar burfi, se recomienda tomar una sartén con un fondo grueso, de lo contrario la leche se puede quemar.

- Burfi se enrolla en bolas y se sirve frío en un tazón plano.

- El costo de los productos para cocinar burfi a partir de leche fresca es de 200 rublos / 350 gramos (en promedio en Moscú en julio de 2019).

Burfi en leche en polvo

Productos
Leche en polvo - 200 gramos
Azúcar - 100 gramos
Mantequilla - 80 gramos
Anacardo (se puede reemplazar con cualquier nuez) - 100 gramos
Crema agria - medio vaso
Azúcar de vainilla: una pizca

Cómo hervir burfi en leche en polvo
1. Ponga 80 gramos de aceite en una cacerola, ponga a fuego lento, derrita la mantequilla.
2. Agregue 100 gramos de aceite común y una pizca de azúcar de vainilla al aceite, manténgalo a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo hasta que se formen burbujas.
3. Ponga medio vaso de crema agria en la mezcla de azúcar, mezcle, mantenga durante 5-7 minutos hasta que se forme espuma, retire del quemador.
4. Vierta la crema de azúcar en un tazón, batir con una batidora o batir durante 5 minutos, agregando gradualmente 200 gramos de leche en polvo hasta obtener una consistencia viscosa.
5. Coloque el fondant en el molde, coloque el anacardo encima y presione con los dedos en el fondant. 6. Ponga el burfi durante una hora en el refrigerador.
7. Burfi picado en porciones.

Cómo hacer burfi

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postre increíble, las chicas lo prueban!

Un postre inusual, para beber té, ¡perfecto!

Un postre muy sabroso, un agradable sabor a leche cremosa, definitivamente cocinaré más. Gracias por la receta!

Buen dia No se incluyeron 400 gramos de leche en polvo, solo 300 e incluso se tuvo que agregar un poco a la leche, parecía un poco seca. Y muy sabroso, gracias!

Buenas tardes Me alegra que te haya gustado la dulzura. Gracias por compartir este comentario :) La leche en polvo puede ser de diferente calidad. Por lo tanto, lo agregan gradualmente en el proceso de batir, hasta que la masa se vuelve espesa y viscosa. Y también aclararé, si el azúcar puede disolverse lentamente, o la crema agria hierve por más tiempo, obtendrá menos masa líquida, mientras que se puede consumir menos leche.

Receta de Burfi con plátanos y semillas de sésamo

Este postre indio se puede preparar con semillas de sésamo o plátanos. A continuación hay una guía paso a paso para hacer dulces de plátano, que también usan harina de garbanzos. Ingredientes

  • 1.5 tazas de harina de garbanzos
  • 250 g de azúcar
  • una banana madura (pelada y finamente picada)
  • 200 g de leche
  • semillas de sésamo - 1-2 cucharadas pequeñas,
  • mantequilla - 300 g.

Instrucciones de cocina:

  1. Fríe las rodajas de plátano en mantequilla derretida hasta que se doren.
  2. Agregue harina a la mantequilla restante. El fuego no se apaga hasta que la harina se vuelve fragante.
  3. Agregue los ingredientes restantes, mézclelos bien.
  4. Revuelva todos los alimentos hasta que se forme una mezcla homogénea. No apague el fuego hasta que la masa sea lo suficientemente gruesa.
  5. Como en el caso anterior, tome un poco de pasta e intente enrollarla en un plato, que primero debe engrasarse con mantequilla derretida. Si se ha formado una bola en el proceso, y la mezcla ya es lo suficientemente espesa y no se adhiere a los dedos, la llama puede extinguirse.
  6. Después de cocinar, espolvorea el postre con semillas de sésamo y coloca la bandeja en el refrigerador por un día, luego corta la capa en burfi indio cuadrado.

Si le gustan muchas semillas de sésamo en un plato, agregue medio vaso de semillas fritas con todos los demás productos en el tercer párrafo.

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