Consejos útiles

Galletas sin gluten y sin leche

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Del artículo aprenderá cómo hacer rápida y fácilmente galletas de mantequilla sin gluten en casa. Después de leer las instrucciones detalladas de la foto, puede dominar fácilmente el proceso tecnológico de hornear galletas. Gracias a las instrucciones paso a paso, puedes cocinar galletas crujientes en 45 minutos.

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

  • horno
  • pan
  • mezclador
  • cuenco hondo
  • Espátula de confitería
  • estera de silicona
  • papel pergamino
  • colador de harina
  • película adhesiva

Los ingredientes

NombreCantidad
Harina de arroz240 g
Harina de maíz50 g
Almidón de patata30 g
Mantequilla suave180 g
Huevo de gallina1 pc
Azúcar granulada120 g
Azúcar de vainilla5 g
Polvo de hornear5 g
Sal común1/4 cucharadita

Paso de cocción

La receta describe la preparación de galletas de mantequilla sin harina de trigo (sin gluten) y leche en casa. Las cookies están destinadas a aquellos que sufren de enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) o para aquellos que, debido a su dieta o estilo de vida, no pueden usar productos de confitería con harina de trigo.

  1. Para obtener una mezcla de harina sin gluten, combine en un recipiente hondo harina de arroz (240 g), almidón de patata (30 g), harina de maíz (50 g). Ponga la mantequilla (180 g) a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Batir con una batidora hasta que quede suave.
  2. Agregue azúcar granulada (120 g) a la mantequilla. Batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva. Batir en un huevo de gallina (1 pc). Batir con una batidora hasta que quede suave.
  3. Agregue azúcar de vainilla (5 g), polvo de hornear para masa (5 g), sal de mesa (1/4 cucharadita) en un tazón. Continúa batiendo durante 1-2 minutos. Tamizar la mezcla de harina sin gluten (320 g) en un recipiente a través de un colador.
  4. Mezcle la mezcla con una batidora hasta obtener migas, luego amase la masa con la mano, uniéndola.
  5. Extienda la estera de silicona para cocinar. Junto a él, hay una hoja de papel pergamino, cuyo tamaño corresponde al tamaño de la bandeja para hornear. Corta dos cuadrados de la película adhesiva de unos 10 cm por 10 cm. Coloca un cuadrado en el tapete. Coloque una segunda pieza de película adhesiva en el cortador de galletas. Corta un trozo de masa, coloca un molde encima de la película, usa tus dedos para darle forma a la masa. Coloque la galleta resultante en la primera pieza de película, úsela para transferir el producto a una hoja de papel pergamino. La película adhesiva se usa debido a la fuerte adhesión de la masa a cualquier superficie.
  6. Forme galletas de esta manera a partir de toda la masa. Arrastre la hoja de pergamino por las esquinas hacia la superficie de la bandeja para hornear.
  7. Coloque la bandeja para hornear con galletas en el horno, calentada a una temperatura de 180 ° C. Hornee durante 15-20 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Las galletas de mantequilla sin gluten son fragantes y desmenuzables. Si lo desea, se pueden agregar a la masa pasas, trozos de chocolate, fruta confitada, bayas secas y frutas. Para darle una apariencia atractiva, el producto puede engrasarse con clara de huevo y espolvorearse con canela, cacao, semillas de sésamo y polvo de confitería. Las galletas preparadas se pueden decorar con una red de jarabe de caramelo.

Video receta

En todos los detalles, el proceso de hacer galletas de mantequilla sin gluten que verá en el video tutorial:

Ahora sabes cómo hacer deliciosas galletas caseras sin gluten. Los deliciosos pasteles fragantes harán las delicias de un niño o un adulto que no debe comer productos de harina comunes. Además, tales galletas se pueden usar con varios alimentos dietéticos, excluyendo el uso de harina de trigo horneada.

Para hacer tales galletas sin gluten, necesitará:

harina de maíz sin gluten - 6–9 cucharadas. l.

aceite de maíz - 65 ml,

1/3 cucharadita goma xanth (a continuación explicaré cómo prescindir de este componente)

Esta es la base de la receta. ¿Qué puedo agregar más?

  • especias para el estado de ánimo de Año Nuevo: ralladura de limón, naranja o incluso mandarina, canela molida y clavo de olor, raíz de jengibre rallada en un rallador fino,
  • nueces molidas o trituradas,
  • pasas
  • semillas de sésamo
  • semillas de lino

Galletas de mantequilla sin gluten: receta

Prepare las especias: lave bien la naranja, seque la cáscara y frote la ralladura sobre un rallador fino. También limpiamos la raíz de jengibre con tres. Si agrega canela y clavo, tritúrelos ahora mismo. Para los niños más pequeños, agregar especias no vale la pena. Sin aditivos, esta galleta también sale deliciosa.

Vierta aceite en un tazón, agregue azúcar, agregue especias secas y frescas, así como huevos. En la misma etapa, agregue nueces, semillas y qué más ha preparado allí para sus galletas de mantequilla sin gluten. El azúcar se puede reemplazar con miel o esteviósido: dado que la masa no bate, el azúcar en la receta solo sirve como edulcorante.




Tamizar aquí 6 cucharadas. harina de maiz Con harina, agregue goma de xantina. Si no tiene goma de mascar, la masa se volverá líquida y no se extenderá, pero se puede colocar en una sábana con una cuchara. Se requerirá sabroso. Sin embargo, el chicle es un ingrediente bastante común y no es difícil de comprar.

Amasar: con una cuchara y luego con las manos, agregue gradualmente harina de maíz. Dependiendo del tipo de harina, se necesitará una cantidad diferente de harina. La harina fina seca habitual, me tomó 6 cucharadas. + una cuchara más en el polvo, pero cuando la harina venía con granos similares a la molienda de sémola, se necesitaba mucha más harina de maíz para amasar la masa correcta.


Todo está como siempre: la masa debe estar lejos de las manos.

En una superficie enharinada con un rodillo, estiramos nuestra masa y recortamos las figuras con un molde.

Dependiendo del grosor de las galletas de maíz sin gluten, hornee en el horno sobre bandejas engrasadas a una temperatura de 210 grados durante 5-15 minutos.




Horneamos galletas decoradas con monogramas en la parte superior para tratar a los niños en el aula. Era importante que el niño comiera la misma comida con sus compañeros de clase.

Eva Kashio específicamente para el sitio Gluten Free Life

Cómo convertirse en un verdadero experto en pruebas de arena

  • Los ingredientes frescos como la mantequilla, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Déjalos calentar un poco después del refrigerador. La excepción es cuando la prescripción en la masa de pasta quebrada debe ser ingredientes frescos.
  • Si la masa se oscurece demasiado en el horno, cúbrala con papel de hornear.
  • Para verificar la preparación para hornear, perfore con un palillo de dientes. Ella debe permanecer seca.
  • Condiciones de almacenamiento: las galletas de mantequilla sin gluten se mantienen frescas por más tiempo si se almacenan en una lata de galletas. Los pasteles deben almacenarse en recipientes especiales.

Cómo lograr un excelente resultado

  • Mezcle bien los ingredientes para evitar aglomeraciones.
  • Precaliente el horno a la temperatura deseada.
  • No abra el horno mientras hornea. El primero, cuando se puede abrir, es 10 minutos antes del final del tiempo registrado.
  • Pese y mida cuidadosamente todos los ingredientes.
  • Si usa recetas de harina regular cuando hornea con harina sin gluten, cambie las proporciones de los ingredientes para adaptar la receta.

Como usar el horno

  • Los hornos de convección son adecuados para hornear galletas (incluso hornear en varios niveles), pero no son muy adecuados para hornear pan sin gluten. El pan dulce sin gluten contiene levadura natural y se seca rápidamente.
  • El horno debe precalentarse.
  • Encienda el horno con anticipación para que se caliente a la temperatura deseada y no lo abra en los primeros 15-20 minutos de cocción.

Intenta experimentar con nuestras recetas, e incluso si no te conviertes en un maestro del horneado de arena, ¡tus amigos estarán felices de reunirse en tu mesa!

Galletas de mantequilla hechas de arroz y harina de maíz. Masa base

Galletas de mantequilla hechas de arroz y harina de maíz. Masa base

Maravilloso receta de tarta sin gluten de Luke MontersinoLuca Montersino, Croissant e Biscotti). La masa se cocina sobre harina de maíz y arroz.

Resulta una masa muy tierna, desmenuzable, que literalmente se derrite en la boca, adecuada para hacer galletas y la base para tartas abiertas, pasteles de queso con frutas, crema, pequeñas tartaletas divertidas y aireadas para una mesa festiva o una cena romántica.

Puede agregar vainilla natural o vainillina a la masa.

Recetas del Chef "Las dulces tentaciones" merece el mayor elogio!

¡Asegúrese de intentar cocinar!

Pasos de receta

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar en polvo. Luego, uno a la vez, introducimos las yemas, la leche, agregamos arroz y harina de maíz, levadura en polvo.
Amasar la masa. Poner en el refrigerador por 2 horas. Antes de enrollar, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

Estirar unos 5 milímetros de espesor. Formaremos galletas o una base para pasteles.
Hornee en el horno, precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.

Servimos galletas sin gluten (shortbread sin gluten) para té, café o disfrute de la creación de obras maestras culinarias. Buen provecho!

Mira el video: GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA Receta FÁCIL y ECONÓMICA (Octubre 2021).

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