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Cómo freír pescado

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El sabroso pescado frito cocido es un producto bienvenido en la dieta humana, y aunque muchas personas lo consumen con menos frecuencia debido al alto costo (algunas variedades son bastante decentes), casi todos tienen mariscos en el menú, pero definitivamente compro productos de río o como yo, atrápalo tú mismo.

El pescado se cocina, tanto en días normales como en una mesa festiva, y si antes el pescado estaba hecho principalmente de sopa de pescado y varias sopas, hoy se fríe, hierve, guisa, hornea en masa, a la parrilla, frita y al fuego. cocinado bajo los adobos.

Hay muchas recetas para cocinar este producto, pero decidí hablar sobre la forma más fácil de cocinar pescado y decirle cómo freír deliciosamente diferentes variedades en una sartén.

Receta clásica: pescado frito en una sartén con harina

  • Preferentemente, cualquier pescado se prepara filete, pero también se pueden utilizar canales con huesos (bacalao, abadejo, panga, merluza azul, caballa, salmón, merluza, etc.) - 1 kg.
  • Cualquier harina (antes de tamizar): 2 cucharadas con un guisante.
  • Sal y condimentos al gusto.
  • Cualquier aceite vegetal (necesario para freír).

El método de cocinar pescado frito en pasos.

1. Si compró el pescado en cadáveres y tiene la intención de freírlo con los huesos, entonces quizás debería enjuagar los cadáveres, destriparlos y cortarlos en trozos aproximadamente iguales. Recomiendo en esta etapa deshacerse de las semillas, para freír el mejor filete, es conveniente servir con cualquier guarnición, tanto para adultos como para niños. Corte el filete de pescado en una frecuencia aproximadamente igual, esto es necesario para que cada pieza se fríe de manera uniforme aproximadamente al mismo tiempo en cada lado.

Asegúrese de quitar las películas negras del pescado, dan amargor durante la cocción, estropean todo el sabor del plato. Si el producto está congelado, primero debe descongelarse; de ​​lo contrario, al freírlo dejará entrar agua, se guisará, no se freirá y simplemente se pegará a la sartén.

2. Salar los trozos terminados, espolvorear con especias, mezclar bien con las manos, distribuir los condimentos en trozos. Trate de no dañar la integridad de las rodajas de pescado. Si lo desea, es posible agregar hierbas picantes o eneldo fresco picado en esta etapa.

3. Vierta alrededor de 2 cucharadas de aceite en una sartén limpia, ponga el aparato en un fuego grande. Tan pronto como la sartén esté caliente, reduzca el fuego.

4. Enrolle cada pieza en harina por todos los lados y colóquela en la sartén para que haya una pequeña distancia entre los productos, será conveniente freír y voltear el pescado.

5. Sin tapa, freír un lado a fuego medio, luego, tan pronto como se haya formado una hermosa costra, voltee los productos al segundo lado y continúe friendo.

Si el pescado comienza a producir jugo en la sartén, aumente el calor; de lo contrario, el producto se secará y podría caerse en pedazos cuando se voltee. El tiempo de cocción de las piezas estándar en un lado con fuego medio o alto es de aproximadamente 2-4 minutos, aquí todo dependerá principalmente del grosor de las piezas mismas.

6. Ponga los filetes preparados en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y luego sirva en la mesa con una guarnición o como un plato independiente.

Antes de cada siguiente lote de pescado, la sartén debe lavarse. Si tiene piezas en 3 sartenes, tendrá que lavar a fondo el aparato tres veces, de lo contrario, los alimentos que se fríen en segundo o tercer lugar pueden, en primer lugar, quemarse y, en segundo lugar, ponerse rancios, saturarse de olores desagradables y sabor a aceite refrito.

Pescado frito en una sartén con queso

Lista de productos requeridos:

  • Filete de merluza, tilapia o abadejo, puede cualquier otro pescado favorito, pero no gordo - 700-900 gr.
  • Cualquier queso duro, perfecto ruso - 200 gr.
  • Huevos - 3 piezas
  • Sal y pimienta: 1-2 pizcas.
  • Harina - 1.5-2 cucharadas soperas.
  • Freír aceite
  • Si lo desea, cualquier especia a su gusto.

Filete (tomar fresco, congelado debe descongelarse, exprimir las manos del agua), cortar en rodajas no muy pequeñas, sal, pimienta, espolvorear con cualquier cosa que le guste.

En un recipiente hondo pequeño separado, batir los huevos agregando una cucharada de agua fría.

En un rallador fino, frota el queso, mézclalo con el huevo, agrega condimentos (no puedes agregar).

Caliente el aceite en una sartén, no necesita reducir el fuego, debe estar por encima del promedio.

Tome cada pieza por turno, enrolle la harina y luego, en la mezcla de queso y huevo, ponga en una sartén.

Cuando se haya formado una corteza de queso hermosa, dura y rojiza, voltee el filete y fríalo al otro lado.

Servir el pescado en la mezcla de queso puede ser caliente o frío, lo más adecuado para este plato como guarnición es el arroz y las papas.

Cómo freír deliciosamente pescado con ajo y hierbas

  • Cualquier pescado fresco favorito es un kilogramo.
  • Harina - 3 cucharadas soperas.
  • 2 o 3 a su gusto dientes de ajo.
  • Un montón de verduras (cilantro, eneldo, perejil, plumas jóvenes son perfectas).
  • 4 huevos
  • Girasol, especias, sal, todo a su gusto.

Mi pescado, cortar las aletas, destripado, limpio, si hay escamas, poner en un plato o servilleta y dejar secar.

Dividimos la carcasa en porciones (piezas). Intenta mantener los trozos de pescado del mismo grosor.

Moler las verduras con un cuchillo, agregar condimentos a granel, sal, mezclar.

Moler o picar los dientes de ajo a través del ajo y agregar a las hierbas.

Rallar los trozos de pescado con la masa resultante, dejar en el refrigerador durante una o dos horas.

Batir los huevos en un tazón hasta formar espuma, agregar sal y pimienta un poco.

Saque los productos sin quitarles las verduras y las especias, enrolle la harina, luego sumerja en un huevo, ponga la mantequilla, precaliente en una sartén ronca.

Freír a fuego alto hasta que esté crujiente, voltear y repetir el proceso hasta que se forme un hermoso rubor en este lado.

El pescado frito se sirve con cualquier guarnición o como un plato independiente con sus salsas y pan favoritos. Puedes comer tal manjar en versiones frías y calientes.

Cómo freír pescado

Los ingredientes:

Pescado - 0.5 kg
Harina - 2 cucharadas.
Aceite vegetal - al gusto
Sal al gusto
Especias al gusto
Leche - 50 ml (si se está preparando pescado de río)

Cocina

Comencemos con la selección de pescado. No todos los peces son aptos para freír. Por ejemplo, la gran mayoría de las variedades de peces marinos en este caso no funcionarán. Esto se debe al hecho de que entre los peces prevalece el pescado con carne baja en grasa que, al freír, se vuelve seco y sin sabor. Es mejor usar pescado de río para freír. Idealmente, la carpa o la carpa cruciana (carpa en la foto), carpa, besugo, cucaracha, tenca, lamprea, anguila y navaga también son adecuadas.

Antes de cocinar, el pescado debe destriparse, limpiarse de escamas y cortar las aletas y la cola. Para eliminar la mucosidad del pescado, límpielo bien con sal y luego enjuague.

Para que el pescado se fríe uniformemente, se corta en trozos no más gruesos de 3 cm, ya que en un trozo grueso la capa superior se puede sobrecocinar antes de que esté lista. El pescado pequeño se fríe entero. Para que el pescado sea más sabroso y no se desmorone, no es necesario quitar la piel antes de freír.

Primero, corte la cabeza justo debajo de la hendidura branquial. De una carpa de kilo-libra obtuve 5 piezas.

A muchas personas no les gusta el pescado de río debido a su olor específico a "pantano". Sin embargo, es muy fácil deshacerse de él. Para hacer esto, el pescado picado se debe remojar 20 minutos antes de freír en leche mezclada con sal y pimienta (1/4 taza de leche, ½ cucharadita de sal). La leche eliminará el olor desagradable, le dará a la carne suavidad y ternura. El pescado empapado en sal no se desmoronará al freír.

Después de sumergirlo en la leche, el pescado debe arrojarse a un colador, dejar que la leche drene y secar cada pieza con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Ya no salar el pescado, ya que para mí está saturado de sal en cantidades suficientes. Pero mi esposo está terminando justo en el plato, por lo que la cantidad de sal no es para todos.

El siguiente paso es empanar. Yo uso harina de trigo normal. No le aconsejo que enrolle pan rallado, ya que las galletas interrumpen en gran medida el sabor del pescado. Un pequeño truco: pongo harina en una bolsa de plástico. Es más conveniente que en un plato rodar cada pieza desde todos los lados.

Luego, toma una sartén y prende fuego. Es mejor freír el pescado en una sartén de hierro fundido, que se calienta de manera uniforme. Pero en ausencia de uno, puede usar teflón ordinario.

La sartén debe calentarse mucho, poner el aceite y luego el pescado. Se necesita tanto aceite para que el pescado esté medio sumergido en él. No debe temerle tanta cantidad de aceite: el pescado no absorberá el exceso, pero estará cubierto con una deliciosa corteza y se fríe de manera uniforme.
Recomiendo usar no solo aceite vegetal, sino una mezcla en partes iguales de vegetales y mantequilla.

Es necesario freír hasta que se forme una corteza dorada. Para que la corteza esté crujiente, no cubra la sartén con una tapa. En los primeros 5-8 minutos (dependiendo de la intensidad del fuego) no tocamos los peces y no intentamos darle la vuelta.

En estas condiciones, tendrá tiempo para dorarse y no se desmoronará. Después de que el pescado esté frito por un lado, déle la vuelta con una espátula de madera y fríe las rodajas del otro lado. Asar tomará unos 10-15 minutos.

Todo, el pescado frito está listo. Se puede servir Créame, el pescado cocinado de acuerdo con estas reglas será muy sabroso y tierno: no hay nada que ver con el pescado frito que se sirve en los comedores escolares o establecimientos de restauración.

Adición lírica: la cabeza del pescado generalmente no está frita, pero no vale la pena tirarla. Mientras el pescado está empapado en leche y frito, me las arreglo para cocinar una sopa simple pero sabrosa. Para hacer esto, retire las branquias y los ojos y ponga el pescado en agua hirviendo. Después de 15 minutos agregue las papas, zanahorias y cebollas. Así, al final de freír el pescado obtengo dos platos a la vez: sopa y el segundo. Saco la cabeza de la sopa y se la doy al gato para que la rompa en pedazos: obtenemos una producción sin desperdicios :)

Pescado Frito Calórico

Qué puedo decir, cualquier plato frito se excluye automáticamente de la lista de platos de nutrición adecuados. Hay 208 kcal por 100 g de pescado frito, pero no hay tantos carbohidratos, como por ejemplo en la misma papa, solo 10.6 g, la proporción principal sigue siendo 16.6 g de proteína.

A modo de comparación: el pescado al horno en 100 g contiene aproximadamente 150 kcal. Por supuesto, esta opción no afectará la figura y será más útil en comparación con el pescado frito.

¿Cómo freír pescado?

Tradicionalmente, el día del pescado en Rusia es el jueves, ya que en la escuela y el jardín de infantes todos recuerdan que definitivamente habrá pescado en el menú, en el comedor. Los médicos recomiendan comer pescado u otros mariscos al menos una vez a la semana, ya que son ricos en oligoelementos útiles que no se pueden obtener de otros productos.

Para freír el pescado, primero debes prepararlo:

  1. Lave el pescado con agua fría corriente
  2. Con un cuchillo, extienda el abdomen y el intestino, retire todo el interior y la película oscura.
  3. Cortar las aletas, cola y cabeza.
  4. Retire las escamas con un cuchillo especial, comenzando desde la cola del pez

Si compraste un pez pequeño, entonces puedes freírlo entero con la cabeza y la cola, destripando el interior y quitando las escamas.

Preparado para freír pescado se puede marinar previamente, y luego se enrolla en la masa y se cocina en una sartén caliente durante 15-20 minutos. Si cocina pescado de río y quiere deshacerse del olor, sumerja los trozos de pescado durante 20 minutos en leche mezclada con sal y pimienta.

¿Cómo freír pescado con costra?

El secreto del pescado crujiente radica en la mantequilla ligeramente salada. No olvide también que en una sartén fría o mal calentada el pescado no tiene tiempo para hornear, sino que solo se quema.

  1. Extienda el pescado solo en forma seca, ya sea en masa o secando con una servilleta, luego no se acumulará exceso de humedad, y en el pescado que se fríe en aceite caliente, se forma una costra inmediatamente.
  2. No cubra la sartén con una tapa durante la fritura, de lo contrario el pescado se guisará.
  3. Recuerde que el pescado se cocina bastante rápido, lo suficiente durante 7-10 minutos en cada lado, por lo tanto, arrastrado por el proceso de freír y obtener un crujiente, no seque demasiado el pescado.

¿Cómo freír pescado en una sartén?

Puede asar el pescado en cualquier sartén, pero generalmente usa sartenes antiadherentes con un fondo grueso que distribuye uniformemente el calor.

Para que el pescado no se queme, incluso con revestimiento antiadherente tendrá que usar aceite. El aceite de girasol ordinario es adecuado, pero si desea deshacerse del olor a pescado de río, use aceite de oliva virgen extra o virgen extra.

¿Receta clásica o cómo freír pescado?

Cuando se realiza la mayor parte del trabajo sucio y se limpia el pescado, es hora de comenzar el proceso de cocción:

  1. Vierta el pan en un plato hondo, la opción más fácil es la harina. Puedes agregar tus hierbas favoritas directamente a la harina. Cada pieza se enrolla suavemente en empanado, sacude el exceso de harina.
  2. En una sartén caliente con mantequilla precalentada, envíe trozos en rodajas de harina. Debe haber mucho aceite, el pescado debe sumergirse en aceite casi hasta la mitad.
  3. Deje que el pescado se fríe, por lo general toma 5-7 minutos para formar una costra. El aceite no permitirá que el pez se queme, así que no te apresures a darle la vuelta. Nunca cubras el pescado con una tapa.
  4. Voltee la primera pieza con una espátula de madera o silicona, si se ha cocinado lo suficiente, luego dé la vuelta al resto y fría otros 5 minutos por el otro lado.
  5. Perfore suavemente el pescado con un tenedor, si perfora fácilmente y la carne se mueve libremente desde el hueso, entonces el pescado está listo. Coloque las piezas en una toalla de papel si son demasiado grasosas.

¿Cómo freír pescado rebozado?

La masa, que cubre el pescado antes de freírlo, le permite permanecer jugoso. Hay varias recetas de masa para pescado, son universales y adecuadas para cualquier variedad:

  • Masa clásica consiste en 2 huevos, harina y hierbas. Rompa dos huevos en un recipiente hondo y mezcle las claras con las yemas con un batidor, agregue 2-3 cucharadas de harina hasta que se forme una crema agria. Luego agregue sus especias favoritas, sal, albahaca, orégano.
  • Mezcle un huevo y dos cucharadas de leche, hierbas, sumerja los trozos de pescado primero en la mezcla y luego enrolle en harina o pan rallado, luego ponga en una sartén.
  • Masa de cerveza a los hombres les gustará el pescado. Para tres huevos, separe las yemas de las proteínas, mezcle las yemas con 150 g de harina y 150 ml de cerveza, bata las claras en una espuma espesa y agregue a la mezcla de cerveza.
  • Combine tres huevos, 3 cucharadas de harina, sal y 100 g de queso rallado en un rallador fino en un recipiente hondo. Al freír, el queso se derretirá y formará una corteza muy sabrosa y dorada.

Pescado frito en olla de cocción lenta

Puede freír pescado no solo en una sartén, sino también utilizar tecnología moderna. Podrá cuidarse, y en este momento el programa hará todo por usted, y luego no tendrá que limpiar la estufa de las manchas de grasa.

  • destripa la carcasa de lucioperca (trucha) y sin escamas, corta la cola, las aletas y la cabeza
  • rallar la carcasa con sal y pimienta
  • vierta aceite en el fondo del recipiente multicocina, ponga el pescado
  • cierre la tapa y seleccione el programa "Freír", el tiempo de cocción es de 15 minutos

Pescado frito bajo la marinada

Se tarda unos 25-30 minutos en preparar la marinada, y el pescado tendrá un sabor más saturado.

  • pescado - 1-2 piezas
  • harina - 40 g
  • zanahorias - 300 g
  • cebolla -100 g
  • agua - 10 g
  • pasta de tomate - 10 g
  • especias (pimienta, sal)
  1. Pele las zanahorias y las cebollas, córtelas con una pajita fina, luego ponga en una sartén caliente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos
  2. Agregue la pasta de tomate y las especias, cocine a fuego lento otros 10 minutos
  3. Limpiar el pescado del interior y las escamas, cortar la cola y la cabeza, cortar en pedazos
  4. Luego enrolle la harina, ponga en una sartén caliente, después de 5-7 minutos, voltee el pescado al otro lado
  5. Cuando el pescado esté frito, ponga la marinada de verduras encima y cocine otros 3-5 minutos.

Pescado frito con verduras

Una gran adición al pescado serán las verduras, por ejemplo, puede usar la siguiente receta:

  • pescado (abadejo, lubina) - 1-2 piezas
  • zanahorias - 100 g
  • papas - 200 g
  • cebolla -70 g
  • limón - 50 g
  • especias (clavo, laurel, pimienta, sal)
  1. Para comenzar, prepare el pescado para freír, destrúyalo, retire las escamas
  2. Rallar la carcasa con especias y sal, después de 5-7 minutos poner en una sartén caliente, freír durante 5-7 minutos por cada lado
  3. Mientras el pescado está frito, pela las zanahorias, las papas y las cebollas, cortadas en tiras
  4. Ponga las verduras en una sartén donde el pescado se acaba de freír y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
  5. En este momento, corte el limón en círculos, haga varios cortes en el pescado y coloque el limón en ellos.
  6. Cuando las verduras estén suficientemente fritas, coloque el pescado encima y cocine otros 3-5 minutos
  7. El plato terminado se puede decorar con hierbas frescas.

Pescado frito con salsa de vino

  • pescado o filete de pescado - 1-2 piezas
  • zanahorias - 100 g
  • papas - 200 g
  • pimienta -1 pc.
  • harina - 20 g
  • vino blanco -150 ml.
  • mantequilla - 75 g
  • huevos - 2 piezas
  • crema - 200 ml.
  • limón - 100 g
  • azúcar - 30 g
  • especias (pimienta, sal)
  1. Enjuague el pescado con agua fría y limpie, corte las aletas y la cabeza, corte en pedazos. Vierta los trozos de pescado terminados con jugo de limón durante 15-20 minutos.
  2. En este momento, mezcle la harina y las especias en un recipiente aparte.
  3. Retire los trozos de pescado del jugo y seque con una toalla de papel, enrolle la harina y ponga en una sartén caliente con mantequilla precalentada.
  4. Когда рыба обжарится с одной стороны переверните ее и под каждый кусочек положите 20 г сливочного масла для образования хрустящей корочки.
  5. Через 10 минут обжаривания рыба будет готова и ее можно переложить на тарелку.
  6. В небольшой кастрюле или сотейнике разогрейте сливки, добавьте к ним сахар и соль.
  7. В отдельной емкости несколько минут взбейте яйца и добавьте к сливкам, доведите соус до кипения и добавьте вино, готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
  8. El pescado y la salsa están listos para servir, decorar platos con hierbas y verduras frescas.

English Fish and Chips

Al pasar por cada pub de Londres, puedes sentir el aroma del legendario y querido por todos los platos británicos: pescado frito y papas, que llaman Fish and Chips. En el Reino Unido se comen más de 60 mil toneladas de pescado en un año, y la mayoría de este pescado se utiliza para Fish and Chips.

Para repetir este plato en casa sigue la receta.

  • bacalao, filete - 4 piezas
  • papas - 600 g
  • almidón - 40 g
  • harina - 150 g
  • cerveza -100 ml.
  • aceite - 70 ml.
  • hielo - 2 cucharadas l
  • especias (pimienta, sal)
  1. Enjuague el filete de pescado, retire los huesos si es necesario
  2. Frota las rodajas con sal y pimienta, luego enrolla en harina
  3. En un recipiente separado, mezcle 50 gramos de harina, almidón y sal.
  4. Agregue cerveza y hielo a esta mezcla, mezcle
  5. Verifique qué tan caliente está el aceite en la sartén, tirando un pequeño trozo de papa, inmediatamente debe comenzar a freír
  6. Si el aceite está listo, sumerja los trozos de pescado en una masa y colóquelos en una sartén.
  7. Será suficiente freír durante 3-5 minutos en cada lado para estar listo
  8. Tenga cuidado, debido a la diferencia de temperatura, las salpicaduras de aceite volarán en todas las direcciones.
  9. Mientras el pescado está frito, pele las papas y córtelas en cubos
  10. Caliente el aceite en una sartén aparte y fría las papas hasta que estén crujientes.
  11. Servir con cualquier salsa.

Pescado frito al estilo de Leningrado

Otra receta que le permitirá sorprender a los invitados y complacer a su hogar es el pescado frito con cebolla y champiñones. Tradicionalmente, el pescado blanco más barato se usaba para este plato: bacalao o panga.

  • filete de pescado - 650-700 g
  • papas - 400 g
  • cebollas - 1-2 piezas
  • champiñones (champiñones) - 100 g
  • harina - 100 g
  • queso-100 g
  • aceite - 70 ml
  • especias (pimienta, sal)
  1. Si compró un filete, será suficiente enjuagarlo bien, agregar sal y pimienta. Si compró un pescado entero, antes de cocinarlo es necesario destriparlo y limpiarlo de todo el exceso, dejando solo el filete.
  2. Los trozos de pescado se empanan en harina y se ponen en una sartén caliente, se fríen durante 5-7 minutos por cada lado.
  3. Mientras se fríe el pescado, cuide las papas, pélelas y córtelas en tiras, coloque la paja en la sartén vacía y fría hasta que estén doradas.
  4. Mientras se fríen las papas, lave los champiñones y córtelos en platos grandes, fría los champiñones después de las papas.
  5. Coloque las papas en una bandeja para hornear, póngale sal, luego ponga el pescado, los champiñones encima y frote el queso encima.
  6. Enviar durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
  7. Mientras el pescado se hornea, pele la cebolla, córtela en mitades y enrolle la harina.
  8. Fríe la cebolla durante varios minutos sobre el aceite restante, transfiérala a una toalla de papel para apilar el exceso de grasa.
  9. Decorar con cebollas horneadas y servir.

Pescado frito tailandés

Los turistas han recordado los platos tailandeses por su inusual y rico sabor. El pescado tailandés también se puede cocinar en casa siguiendo la receta.

  • filete de pescado - 400 g
  • sémola de maíz - 120 g
  • ajo - 2 dientes
  • salsa de soja - 40 ml.
  • jengibre - 20 g
  • aceite - 30 ml.
  • azúcar - 10 g
  • especias (menta, cebolla verde, piel de limón, pimienta, sal)
  1. Primero, el pescado debe lavarse, pelarse, cortarse en trozos y enrollarlo en sémola de maíz. Si no ha encontrado sémola de maíz, entonces la harina de maíz servirá.
  2. Coloque los trozos de pescado en una sartén precalentada y fríalos por ambos lados.
  3. Mientras el pescado está frito, pique el ajo, el jengibre y la cebolla.
  4. Pon el pescado terminado en un plato.
  5. Coloque las cebollas, el jengibre y el ajo en una sartén caliente y vacía, fríalos durante varios minutos, luego agregue la ralladura de limón, la menta y el azúcar.
  6. Los chiles también se pueden agregar si lo desea. Unos minutos son suficientes para preparar la salsa, vierta el pescado antes de servir.

Pescado frito "bajo un abrigo verde"

El pescado "debajo de un abrigo de piel" resultará jugoso y tierno, y las verduras agregarán un nuevo sabor. El pescado es lo suficientemente afilado, por lo tanto, use una cantidad moderada de especias.

  • pescado (carpa cruciana, carpa) - 2 piezas
  • cebollas verdes - 5 tallos
  • ajo - 2 dientes
  • perejil - 6 tallos
  • salsa de soja - 40 ml
  • adjika - 50 g
  • Lúpulo Suneli - 50 g
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • especias (pimienta, sal)
  1. La cocción comienza con la preparación tradicional del pescado, límpielo de escamas y vísceras, retire la cola, las aletas y la cabeza.
  2. En un recipiente separado, mezcle verduras picadas finamente, salsa de soja, lúpulo suneli y aceite.
  3. Verter la mitad de la salsa sobre el pescado, untar las partes buenas y el abdomen desde el interior, dejar marinar durante media hora.
  4. Enrolle el pescado en escabeche en harina y póngalo en una sartén caliente, donde se fríe durante 5-7 minutos por cada lado.
  5. Cuando el pescado esté frito, ponga la salsa restante encima y luego cocine a fuego lento durante unos minutos más.
  6. Decora el plato terminado con vegetales frescos y sirve.

Pescado frito chino

A los chinos también les gusta disfrutar del pescado picante frito, el secreto de la cocina es cortar el filete en trozos pequeños y agregar salsa agridulce.

  • filete de pescado - 600 g
  • Pimiento búlgaro - 2 piezas
  • cebolla - 1 pc
  • ajo - 2 dientes
  • mantequilla de oliva o maní - 40 ml.
  • vinagre - 50 g
  • salsa de tomate - 50 g
  • almidón - 70 g
  • especias (pimienta, sal)
  1. Lave el filete de pescado y córtelo en trozos pequeños, de unos 3 * 2 cm.
  2. Lave las cebollas y los pimientos, pele y pique finamente
  3. En un recipiente separado, mezcle ketchup, vinagre y azúcar, mezcle bien
  4. Enrolle las rodajas de filete en almidón y colóquelas en una sartén ya caliente con aceite caliente.
  5. Fríe las piezas en cada lado, de 3 a 5 minutos serán suficientes para la preparación.
  6. Transfiera el pescado a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
  7. Ponga las verduras en una sartén y fría por varios minutos hasta que estén doradas, luego agregue la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
  8. Agregue trozos de pescado a las verduras, mezcle todo bien para distribuir uniformemente la salsa
  9. Sirva el plato caliente, puede ofrecer arroz a la guarnición

Ensalada de pescado frito

Si después de cocinar, por ejemplo, sopa, le queda un pequeño trozo de pescado, puede usarlo para ensalada.

  • pescado - 100-200 gr
  • patata mediana - 2 piezas
  • tomates - 2 piezas
  • cebolla - 1 pc
  • ajo - 1 diente
  • limón o jugo de limón - 50 ml.
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • especias (pimienta, sal)
  1. Enjuague el pescado, si es necesario, retire los huesos, las escamas y espolvoree con sal y pimienta, deje marinar durante 15 minutos.
  2. Mientras el pescado se conserva en vinagre, pele las papas y córtelas en rodajas grandes, hierva u hornee en el microondas
  3. Mientras las papas están hirviendo, pele la cebolla y córtela en medio aros, transfiérala a un recipiente pequeño y vierta el jugo de limón, agregue una cucharada de sal y azúcar
  4. En una sartén caliente, fría el pescado por ambos lados y colócalo sobre una toalla de papel, donde se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Cortar el pescado enfriado en trozos pequeños.
  6. Lave los tomates y córtelos en trozos pequeños, transfiéralos a una ensaladera
  7. Agregue tomates, papas en cubitos, pescado y cebolla a los tomates, drene la marinada.
  8. Cubra con hierbas frescas, por ejemplo, apio, albahaca, eneldo, mezcle suavemente la ensalada y sirva.

Bukhara pescado frito

Te tomará unas dos horas cocinar pescado frito en Bukhara, pero al final obtendrás un delicioso plato sabroso y no te arrepentirás del esfuerzo invertido.

  • pescado (carpa, carpa) - 1.5 -2 kg.
  • patata mediana - 2 piezas
  • verduras (perejil, eneldo, cilantro) - 5-6 tallos
  • baguette -1 pc.
  • ajo - 2-3 dientes
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • especias (pimienta, sal)
  1. Para comenzar, enjuague el pescado y destrúyalo.
  2. Cortar las aletas, la cola y la cabeza y enviarlas a la sartén, llenar con agua y cocinar el caldo de pescado.
  3. Agregue sal y algunas ramas de perejil finamente picadas al caldo.
  4. Mientras se cocina el caldo, corte el pescado en varios trozos, cada sal y pimienta y reserve durante media hora.
  5. Cuando el caldo esté cocido, cuele, agregue las verduras y el ajo restantes finamente picados.
  6. Seque el pescado con una toalla de papel y colóquelo en una sartén caliente, engrasada. Freír por 5-7 minutos en cada lado.
  7. Sumerja los trozos calientes de pescado en salsa de ajo y colóquelos en un plato.
  8. Corta la baguette en panecillos, fríe en una sartén libre por los dos lados y vierte varias cucharaditas de salsa encima para cada rebanada.
  9. Vierta la mezcla restante de ajo y hierbas sobre el pescado.
  10. Cubra el pescado y los picatostes con una tapa y póngalos en el refrigerador durante la noche.
  11. Servir frío con salsa de crema agria.

Pescado frito con naranjas

La receta es adecuada para una cena de gala, y una combinación inusual atraerá a todos los invitados.

  • pescado (merluza, panga, platija) - 2-3 piezas
  • naranja mediana - 2 piezas
  • limón -1 pc.
  • harina - 100 g
  • crema -100 ml.
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • especias (pimienta, sal)
  1. Prepare el pescado para freír quitando todas las partes innecesarias.
  2. Rallar el pescado con sal y pimienta, verter jugo de limón y dejar marinar durante 15 minutos, en este momento poner la sartén a calentar
  3. Seque el pescado, luego enrolle la harina, fría en una sartén durante 8-10 minutos por cada lado hasta que estén tiernos
  4. Pon el pescado frito en un plato y coloca la naranja en rodajas en una sartén caliente
  5. Después de unos minutos, ponga el pescado sobre la naranja y vierta la crema encima
  6. Guisar hasta que la crema comience a espesar
  7. Servir sobre la mesa con salsa

Pescado frito egipcio

Esta receta presenta una combinación de pescado y bayas, que se complementan con éxito. La caballa se usa comúnmente, pero puede reemplazarla con cualquier otro pez de agua salada.

  • pescado (caballa) - 500-600 g
  • bayas de enebro - 40 g
  • harina de trigo - 60 g
  • limón -1 pc.
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • especias (pimienta, sal de alcaravea)
  1. Limpie el pescado de las escamas, destrúyalo, retire las partes innecesarias y córtelo en trozos medianos. Espolvorea con sal y pimienta, reserva por 30 minutos.
  2. En un recipiente separado, mezcle la pimienta, el comino y el enebro, frote con un mortero.
  3. Agregue jugo de limón y ajo picado a la mezcla, mezcle todo.
  4. La mezcla resultante, rallar el pescado y dejar marinar por otras 2 horas.
  5. Enrolle el pescado en escabeche en harina.
  6. Luego freír en una sartén caliente con aceite caliente por ambos lados y servir.

Salsas de pescado frito

Para que el pescado frito sea más sabroso, no olvides servirlo con salsa. Por ejemplo, algunas recetas para salsas simples y rápidas:

  • Salsa de papa: Hervir unas papas en su piel, pelarlas y triturarlas con una licuadora hasta obtener un puré. Agregue puré de ajo, hierbas picadas y aceite de oliva al puré.
  • Salsa cremosa de champiñones: Caliente el aceite en una cacerola y agregue champiñones y cebollas finamente picados, fríalos hasta que estén dorados. Luego vierta 200 ml de crema y agregue 100 g de queso rallado, revuelva constantemente hasta que el queso esté completamente disuelto, pimienta, sal y sirva.
  • Salsa de crema agria: Mezcle encurtidos finamente picados, hierbas y ajo picado con crema agria y sal, bata cuidadosamente la salsa con un tenedor o un batidor y sirva con pescado.
  • Manzana mostaza: hornee una manzana en el horno o en el microondas, luego saque la compota de manzana con una cuchara, agregue una cucharada de mostaza francesa, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle todo bien y la salsa estará lista.

No a todas las amas de casa les encanta cocinar pescado debido al minucioso y prolongado proceso preparatorio. Para hacer su vida más fácil y ahorrar tiempo, compre filetes y filetes ya pelados y disfrute de sus platos favoritos, que le tomará solo 15-20 minutos prepararlos. ¡Buen provecho y nuevas maravillas culinarias para ti!

Lucio frito con cebolla, deliciosamente cocido en trozos en una sartén debajo de la tapa

  • Lucio - 2 canales de tamaño mediano.
  • Pimienta y sal al gusto.
  • 2 cebollas
  • Aceite vegetal
  • 2 pizcas de harina (ya no es necesario).

Cómo hacer lucio frito.

Destripa la pica, lava, corta en pedazos.

Sal todas las rodajas, pimienta, agregue harina, mezcle.

Cortar la cebolla en medio aros o cuartos de los aros, pasar hasta obtener un agradable tono dorado.

Calentar una sartén con aceite, colocar una pica, freír por ambos lados.

Coloque la cebolla sobre el pescado terminado, cubra el plato durante un par de minutos y reduzca el fuego al mínimo.

Abra la tapa, mezcle los ingredientes, con cuidado de no dañar la pica, cubra nuevamente y cocine a fuego lento los productos durante 2 minutos.

Todo esta listo! Puedes servir el lucio frito sobre la mesa, espolvoreándolo con verduras y una viga con la que se guisó.

Qué hermoso y sabroso freír un pez pequeño - capelán

  • Un kilogramo de capelán descongelado.
  • 150 gr. harina de maiz
  • Sal

Paso a paso los pasos de cocción:

Lave el capelán, puede destriparlo y cortarlo en los cuerpos de la cabeza, si el producto es demasiado pequeño, es mejor freír el capelán entero.

Espolvorear con sal, mezclar con las manos.

Vierta la harina, mezcle.

Extienda cada pescado suavemente a poca distancia uno del otro en una sartén caliente, fríalo hasta que esté cocido por ambos lados.

Cocinar caballa frita con nueces:

Destripa el pescado, lávalo, córtalo y saca los huesos. Como resultado, dos porciones deben dar como resultado 4 porciones.

Muela las nueces en una licuadora o cuchillo, mézclelas con pan rallado.

Mezcle bien los huevos en un recipiente aparte.

Sumerja el filete de caballa alternativamente en el empanado, luego en el huevo y fríalo en una sartén a fuego alto. En este caso, el aceite debe calentarse antes de ponerle el pescado.

Freír la caballa por ambos lados hasta que esté cocida, servir con puré de papas, vegetales guisados ​​o cualquier otro plato de acompañamiento a su gusto.

Algunos consejos útiles sobre cómo cocinar pescado frito en casa

Para elegir pescado fresco en lugar de congelado para freír, es importante prestar atención a su integridad y olor. Solo a partir de un producto fresco se puede obtener un plato realmente sabroso y hermoso.

Copias grandes cortadas en trozos, alevines pequeños enteros.

Asegúrate de freír el pescado empanado para freír, te permite dejar todos los jugos adentro y obtener una delicia frita más delicada y jugosa.

¿Cómo freír pescado y cuánto (video)?

Pescado rojo y de mar antes de freír, marinar en vino o especias una o dos horas antes de cocinar.

El pescado frito se cocina en una sartén, tanto en aceite de girasol como en oliva o crema. Alternativamente, puede mezclar varios tipos de aceite.

El fuego de tostado debe ser mediano o grande.

Si desea obtener una corteza hermosa y crujiente, debe freír el pescado sin tapa.

Colecciones de recetas similares

¿Cómo freír pescado en una sartén?

Cebollas - 3 piezas

Aceite de girasol - 50 ml

Sal y pimienta - al gusto

  • 119
  • Los ingredientes

  • 83
  • Los ingredientes

Pelengas de mar (refrigeradas) - 2 kg

Condimento para pescado - al gusto

Huevo de gallina - 1 pc.

Harina - para deshuesar

Sal de mesa - al gusto

Aceite de girasol - para freír

  • 126
  • Los ingredientes

Filete de panga - 400 g

Harina de trigo - 8 cucharadas.

Sal, pimienta negra - al gusto

Condimento para pescado - 1 cucharada.

Jugo de limón - 1 cucharada

Aceite vegetal para freír - 70 ml

  • 203
  • Los ingredientes

Pan rallado (trigo) - 70 g

Leche (agua) - 1 cucharada.

Aceite vegetal - 120 ml

Sal, pimienta - al gusto

  • 249
  • Los ingredientes

Aceite vegetal: 30 ml.

  • 198
  • Los ingredientes

Aceite vegetal para grasas profundas.

  • 220
  • Los ingredientes

Harina para empanar - 2/3 taza,

Aceite vegetal para grasas profundas.

  • 187
  • Los ingredientes

  • 183
  • Los ingredientes

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