Consejos útiles

5 errores comunes al cocinar salmón

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El pez rojo es extremadamente beneficioso para la salud humana. Es una valiosa fuente de vitaminas vitales, minerales y otras sustancias beneficiosas. El uso regular de este producto ayudará a fortalecer la inmunidad, normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal y calmar el sistema nervioso.

Básicamente, el pez rojo pertenece a la familia del salmón. Dominaremos toda la información necesaria para aprender a cocinar salmón a la perfección.

Antes de cocinar

No basta con elegir un buen pescado para convertirse en el dueño de una deliciosa cena. Prepárese para cocinar el salmón correctamente. Para comenzar, compre la pala más grande que pueda encontrar en la tienda. Ella debería voltear fácilmente el filete de pescado rojo entero.

Otro punto importante es la sartén. Las opciones de hierro fundido y las sartenes antiadherentes son buenas para oscurecer ligeramente el pescado en la estufa y luego enviarlo al horno.

No te olvides de la lámina para hornear. Ella debe estar a la mano. Esto facilitará que laves los platos, porque la grasa no se comerá firmemente en la superficie de las ollas y sartenes.

Como elegir salmón

Intenta elegir pescado sin congelar. Este es quizás el criterio principal que debe tomar como base al comprar salmón y otros peces rojos.

Presta atención al olor y al color del pescado. El salmón no debe oler a pescado en el sentido clásico. Su olor se asemeja idealmente al del agua salada del mar. Este es uno de los principales signos de frescura. En cuanto al color, elija el salmón en un delicado color rosa. Si la sombra es demasiado pálida, lo más probable es que el pescado se congele y descongele repetidamente. Y si el filete es de color marrón rojizo, entonces ya es viejo.

Todo lo que necesitas saber sobre las picaduras

De hecho, no es necesario extraer los huesos. Sin embargo, algunos no ignoran este paso. Ciertamente no será peor. Se cree que el filete deshuesado se ve más apetitoso, y también es mucho más cómodo para comer. Vale la pena intentarlo.

Quitar las espinas del pez rojo es fácil. Son muy flexibles y flexibles. Coloque el filete en una tabla de cortar o papel de aluminio para hornear con la piel pelada. Con unas pinzas o pinzas pequeñas, saque cada hueso y retírelo. En el filete promedio encontrarás alrededor de 20 semillas.

Cocinar salmón en la estufa

El filete de salmón se puede freír en una sartén hasta obtener una corteza dorada crujiente. Este método de cocción no se considera el más útil, pero a veces puede permitirse este jugoso manjar.

Cocinar salmón en la estufa es fácil. También es muy rápido. Derrita 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sigue ardiendo hasta que el aceite tenga un tono dorado. Tarda unos 3 minutos.

Filete de salmón con sal y pimienta. Pon el pescado en una sartén. Cocine sin voltear durante 6 minutos. Luego voltee el filete y cocine otros 2–4 minutos.

Cocinar salmón en el horno

Cocido al horno, el salmón resulta ser inusualmente jugoso, sabroso y tierno. Hay muchas formas de hacer esto. Ofrecemos muy simple y rápido. Esta receta atraerá a todas las amas de casa que valoran su tiempo.

Sal y pimienta el filete de salmón. Agregue especias a su gusto. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel de hornear. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque la bandeja para hornear con el pescado encima del horno. Hornee por 12 minutos.

Salmón a la parrilla

Asar a la parrilla es una de las formas más útiles y deliciosas para cocinar pescado. El filete de salmón, de hecho, se prepara como en su propio jugo.

Calienta la parrilla bien sobre el fuego. Espolvorea filetes de salmón con aceite de oliva, sal y pimienta. Ponga la piel sobre la parrilla. Cocine durante 5–6 minutos y luego dé la vuelta. Consejo: si los filetes se adhieren a la parrilla, esto significa que aún no están listos para dar vuelta. Por otro lado, el pescado debe cocinarse durante otros 3-10 minutos.

Cómo verificar la preparación de los peces

No hay compañeros para el sabor y el color. Nadie te dirá qué es un salmón perfectamente cocinado. Solo hay recomendaciones generales que lo ayudarán a determinar el grado de preparación del pescado.

Esta técnica es utilizada por chefs eminentes. Tome un cuchillo afilado y haga palanca suavemente el filete en el centro con su punta, como se muestra en la imagen. Luego toque la punta del cuchillo con la piel entre la barbilla y el labio inferior. Si hace frío, entonces el salmón está ligeramente frito, si está tibio, es un asado de tamaño mediano antes que usted, y si está caliente, este es un pescado completamente preparado.

¿Qué salsas se sirven mejor con salmón?

El salmón es bueno por sí solo. Sin embargo, no ignore las deliciosas salsas que decorarán el pescado y le darán al plato familiar un sabor inusual y muy original.

¿Con qué salsas va el salmón? En primer lugar, se trata de aderezos clásicos, que incluyen aceite de oliva, mayonesa casera y vinagre. En segundo lugar, estas son hierbas y salsas basadas en ellas. Están increíblemente combinados con pescado. Si no has probado el salmón con pesto, entonces es hora de arreglarlo. Y finalmente, salsas picantes a base de pimientos o tomates.

- El lado derecho -

El hecho de que simplemente guarde la piel del pescado no es suficiente para preparar una obra maestra culinaria. Ahora todavía necesita ser usado correctamente. Por "correcto" queremos decir que la cocción debe comenzar desde el lado de la piel, que el pescado primero coloca en la sartén. Aunque este detalle puede parecer insignificante, es este matiz el que puede volverse contra ti, y en lugar de pescado fragante, obtienes una pieza refrita.

- Tiempo de cocción -

Los peces no necesitan "languidecer" por mucho tiempo en llamas. Si la sobreexpones, la carne se secará, el pescado se exfoliará en escamas y la albúmina se filtrará. Por lo tanto, al cocinar, siempre es importante mantener el tiempo recomendado. Varía según el tamaño del pescado y el método de cocción. El ideal raro para el salmón se considera medio raro y medio, cuando la tierna carne de pescado en el centro se pintará en un color más oscuro. La temperatura interna mínima medida en la parte más gruesa del pescado debe ser de 63 ° C. Es mejor si retira el pescado de la estufa o de la parrilla cuando la temperatura alcanza los 60 ° C. El salmón obtendrá algunos grados más mientras yace en el tablero.

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