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¿Cómo hacer una salsa de barbacoa real?

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Las tradiciones americanas son muy populares en todo el mundo. Más y más nuevas vacaciones nos llegan, por ejemplo, Halloween, así como las características de la cocina de los habitantes de los Estados Unidos. Pero, sin embargo, no todos saben cocinar salsa de barbacoa.

Esta estación de servicio es de América. Se acostumbra usarlo como un apéndice exquisito para los platos de carne. Pero, puede agregar al pescado, por ejemplo. Todo depende de su tipo. Hacer salsa de barbacoa es bastante fácil. Para hacer esto, debe abastecerse de los ingredientes necesarios y elegir el tipo deseado de esta obra maestra culinaria. Hoy en día, hay docenas, si no cientos, de diferentes variaciones. Todo depende de tu gusto.

Salsa BBQ clásica

Esta estación de servicio puede prepararse sin problemas usted mismo. Idealmente se adapta al juego y le da a la carne un sabor único. Usando la versión clásica, los expertos culinarios experimentaron y descubrieron otras recetas ahora conocidas. La salsa de barbacoa en casa es fácil de preparar, y el proceso no toma más de una hora si prepara los productos necesarios con anticipación.

  • cebollas - 5-6 piezas grandes,
  • tomates - 400 gramos,
  • cilantro molido - al borde de una cucharadita,
  • azúcar (puede ser marrón) - 1 cuchara grande,
  • melaza - 1 cuchara grande,
  • chile en polvo - 1 cuchara pequeña,
  • semillas de alcaravea molidas - en el borde de una cucharadita,
  • ajo - 6-7 dientes,
  • aceite vegetal - 2 cucharas grandes,
  • vinagre (preferiblemente blanco) - 1 cuchara pequeña,
  • vinagre de manzana - un poco menos que un vaso
  • Salsa Worcester - 2 cucharas grandes,
  • sal y pimienta al gusto individual.

En cuanto a la salsa Worcester, en caso de ausencia, puede usar pasta de tomate.

Como cocinar una barbacoa clásica

Es mejor usar una sartén, idealmente de hierro fundido, para preparar este plato. En la sartén, se perderá el aroma de las especias y el sabor será un poco diferente.

  1. La cocción comienza calentando la sartén, lo que tomará unos 5 minutos.
  2. Luego, la cebolla finamente picada se debe verter sobre el aceite de girasol caliente y freírla hasta que esté dorada.
  3. Además, la instrucción es simple: agregue especias, así como azúcar y melaza y mezcle bien. La mezcla resultante no debe hervir más de 2 minutos.
  4. Primero debes cortar los tomates en cubos pequeños. Para que la salsa de barbacoa esté tierna, no corte las verduras en trozos grandes. Agregue los tomates a la sartén, vertiendo la mordida de manzana en el plato.
  5. Además, cocinar salsa de barbacoa consiste en hervir esta mezcla a fuego lento. Todo este proceso lleva aproximadamente 2 horas, posiblemente más.
  6. Después de eso, debe agregar todos los ingredientes restantes y luego mezclarlo todo. La mezcla debe ser bastante espesa. Cuando la lechada se enfría un poco, se recomienda batirla con un vaso de agua en una licuadora o batidora, si en casa no hay dispositivos necesarios.

Esto completa la preparación de American Gravy. Se puede usar de inmediato o dejar enfriar en el refrigerador.

Salsa Picante BBQ

Para los amantes de la comida picante, una salsa de barbacoa picante será un gran hallazgo. La receta de esta aplicación de cocina es simple. Como en el caso anterior, puedes hacer salsa de barbacoa en casa. Los ingredientes necesarios deben prepararse con anticipación, ya que algunos de ellos son muy específicos.

  • ajo - 3 dientes,
  • chile fresco u otro pimiento picante - 2 trucos,
  • sal y pimienta - 2 cucharas pequeñas,
  • mostaza - 1 cuchara pequeña,
  • cebolla - 2 piezas grandes,
  • jugo de limón - 100 ml,
  • salsa de tomate - 250 ml
  • azúcar (preferiblemente marrón) - 1 cuchara pequeña.
  • Salsa Tabasco u otro picante al gusto - 1 cuchara grande,
  • aceite de oliva - media taza,
  • vinagre con extracto de estragón - 2 cucharadas grandes,
  • Salsa de chile - 2 cucharas pequeñas,
  • agua - medio vaso.

Características de cocinar barbacoa picante

  1. En una sartén precalentada, ponga todos los ingredientes, dejando solo frente a Chile.
  2. Agregue las especias necesarias y mezcle bien. Lleve esta mezcla a ebullición.
  3. La pimienta debe cortarse en cubos pequeños y agregarse paso a paso a la sartén, revolviendo constantemente el plato.
  4. Deje la infusión en la estufa durante 15-20 minutos y deje que hierva. Después de cocinar, deje enfriar un poco.

La receta para la salsa de barbacoa es bastante simple, pero se deben seguir otras reglas de almacenamiento.

  1. Se debe verter en un frasco esterilizado, dejando un poco de aire en el cuello. En este caso, la tapa no debe reaccionar con vinagre.
  2. El banco necesita ser puesto en un lugar oscuro.

La salsa picante siempre es una deliciosa adición a tus platos. Y con la ayuda de un almacenamiento adecuado, se puede usar en cualquier momento.

La receta de salsa de barbacoa es un lugar para su propia experimentación. Por ejemplo, no puede usar los chiles si realmente no le gustan las comidas picantes. Pero para cocinar una salsa clásica, debe guiarse por la receta.

Que es esto

La salsa de barbacoa es un aderezo especial que se sirve con platos preparados de esta manera. Estados Unidos es su tierra natal, así como el método de tratamiento térmico, que consiste en freír en brasas humeantes. Pero hoy es popular en muchos otros países. Los componentes principales son tomates, azúcar, vinagre, así como pimienta y otros aditivos.

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Opcion uno

Esta salsa de barbacoa es muy fácil de preparar. Necesitará los siguientes ingredientes:

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  • medio vaso de salsa de tomate o pasta de tomate,
  • cinco cucharadas de vinagre de manzana,
  • tres cucharadas de azúcar
  • medio vaso de agua
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de chile

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  1. Primero, mezcle la pasta de tomate o la salsa de tomate con agua para formar una masa homogénea.
  2. Luego, agregue todos los demás componentes, mueva la mezcla a un recipiente resellable y agite activamente para que todo se mezcle bien.
  3. ¡Sirve la salsa!

Segunda opción

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Tal salsa resultará más picante, incluye los siguientes ingredientes:

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  • siete cucharadas de pasta de tomate,
  • una cucharada de miel líquida natural
  • media cucharadita de ajo granulado o dos dientes de ajo frescos,
  • un tercio de una cucharadita de pimiento rojo,
  • cuatro cucharadas de vinagre de vino,
  • 2/3 cucharadita de sal.

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  1. En un tazón bastante profundo, ponga la cantidad correcta de pasta de tomate, agregue el mismo vinagre y miel, mezcle todo bien.
  2. A continuación, coloque en un tazón ajo granular o fresco (por supuesto, pre-pelado y picado), pimienta y sal.
  3. Una vez más, mezcle todo activamente y sirva con platos de barbacoa.

Tercera opción

Tal receta le permitirá cocinar una salsa muy inusual. Necesitará los siguientes componentes:

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  • 300 o 400 gramos de tomates maduros,
  • cinco bombillas bastante grandes,
  • una cucharada de azúcar morena
  • tres cucharadas de aceite vegetal (puedes usar oliva),
  • cinco cucharadas de vinagre de vino,
  • 2/3 taza de vinagre de manzana
  • dos cucharadas de salsa Worcester,
  • unos siete dientes de ajo
  • una cucharadita de chile en polvo
  • una pizca de semillas de alcaravea molida.

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  1. Los tomates necesitan ser pelados. Resultara rápida y fácilmente, si primero los sumerge literalmente en agua hirviendo durante medio minuto, entonces la piel simplemente se eliminará. Luego, corta los tomates en cubos pequeños.
  2. Pelar la cebolla, picarla finamente. El ajo se debe pelar y picar, por ejemplo, en una prensa de ajo.
  3. Calienta bien el aceite en una sartén, fríe las cebollas hasta que estén suaves y doradas. Luego agregue azúcar y todas las especias, luego oscurezca la mezcla durante aproximadamente un minuto.
  4. Ahora ponga los tomates en una sartén, agregue el vinagre. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  5. Agregue ajo picado, oscurezca la salsa durante unos cinco minutos y retírela de la estufa. Déjalo enfriar y sirve.

Opción cuatro

Esta salsa será moderadamente picante, picante y deliciosa. Para prepararlo necesitarás:

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  • 1.5 tazas de pasta de tomate,
  • dos tercios de un vaso de azúcar (es mejor usar café)
  • una cucharada de mostaza en polvo
  • medio vaso de vinagre de vino (si es posible, use rojo o rosado)
  • una cucharada de pimentón
  • dos cucharadas de salsa de soja,
  • un tercio de una cucharadita de pimienta negra
  • una cucharada de sal

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  1. Vierte el azúcar en un tazón y viértela con vinagre de vino. Mezcle bien los componentes para que todo se disuelva.
  2. Agregue la pasta de tomate, bata la mezcla con un batidor o un tenedor normal.
  3. Agregue los ingredientes restantes: salsa de soja, pimentón, sal y pimienta. Una vez más, mezcle todo de manera activa y completa.
  4. ¡La salsa está lista!

Quinta opción

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Tal salsa de barbacoa casera también será bastante picante. Y para su preparación, prepare:

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  • vaina de pimiento picante
  • un vaso de salsa de tomate
  • un limón pequeño
  • una cucharada de mostaza
  • dos grandes cabezas de cebolla
  • una cucharada de azúcar granulada
  • dos cucharadas de salsa Tabasco,
  • medio vaso de aceite de oliva (o use girasol)
  • tres cucharadas de vinagre de manzana,
  • media cucharadita de estragón molido,
  • medio vaso de agua
  • dos cucharaditas de salsa de chile (o una cucharadita de polvo)
  • dos cucharaditas de sal
  • media cucharadita de pimienta roja molida.

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  1. Vierte el aceite en una sartén, caliéntalo.
  2. Pique las cebollas o incluso desplácese por una picadora de carne, colóquelas en una sartén.
  3. Agregue la pasta de tomate y el vinagre a la cebolla. Fríe todo, revolviendo durante aproximadamente un minuto.
  4. Ponga la salsa de chile, sal y pimienta, azúcar, salsa Tabasco, agua, mostaza, estragón, exprima el jugo de limón.
  5. Fríe todo por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Picar el pimiento picante finamente y finamente, agregarlo al plato.
  7. Cocine juntos durante unos tres minutos más, luego cubra la sartén con una tapa y deje que la salsa se prepare.

¿Cómo y con qué servir?

Por lo general, la salsa de barbacoa se sirve con una variedad de productos a la parrilla de carbón como alitas de pollo, muslos o pechuga, costillas de cordero o ternera, pato. Y aunque el aderezo se combina idealmente con platos de aves y carne, es muy posible experimentar con pescado o verduras, todo depende de sus preferencias de sabor.

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Los métodos de envío también pueden ser diferentes. Por ejemplo, simplemente puede verter la salsa en un tazón grande y ponerla en el centro del plato con bocadillos preparados. Puedes verterlo en recipientes en porciones. Y puede usar una botella para que cada invitado pueda tomarla y poner la cantidad requerida.

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¡Cocina una salsa picante de barbacoa y sírvela en platos de carbón!

Salsa de barbacoa picante dulce

Necesitarás:

  • tocino - 4 rebanadas
  • cebollas picadas - 1/2 taza
  • ajo - 2 dientes picados
  • pasta de tomate - 180 ml
  • caldo de carne - 1 taza
  • azúcar morena - 1/2 taza
  • vinagre de manzana - 1/4 taza
  • semillas de alcaravea molida - 1 cucharadita
  • pimienta de cayena - 1 cucharadita
  • sal - 1/2 cucharadita
  • pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita

Método de cocción:

En una cacerola, cocine a fuego lento el tocino hasta que esté crujiente, unos 8-10 minutos. Luego ponga los trozos de tocino en un plato con toallas de papel y deje que la grasa se drene. Ahora el tocino se puede usar como refrigerio. En la sartén donde se frió el tocino, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que estén doradas. Agregue el ajo y cocine otros 2 minutos. Luego envíe la pasta de tomate a la sartén y fría, revolviendo, durante 3 minutos. Batir el caldo, el azúcar, el vinagre, las semillas de alcaravea, la sal, la pimienta y la pimienta negra en un tazón. Vierta la mezcla en una cacerola y hierva. Cocine la salsa durante 15-20 minutos hasta que se espese. Retire la salsa del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente; será una excelente adición al plato de pechuga o carne de res.

Salsa de barbacoa blanca "Alabama"

Necesitarás:

  • mayonesa - 1 taza
  • vinagre de manzana - 1/4 taza
  • rábano picante picado - 1 cucharada una cuchara
  • Mostaza Dijon - 1 cucharadita
  • pimienta negra recién molida - 1 cucharadita
  • sal al gusto

Método de cocción:

Mezcle mayonesa, vinagre, rábano picante, mostaza y pimienta en un tazón, agregue sal al gusto. Servir con pollo frito o pollo.

Salsa de barbacoa de arándanos

Necesitarás:

  • arándanos - 470 ml
  • pasta de chile sambal - 3 cucharadas cucharas
  • salsa de tomate - 3 cucharadas. cuchara
  • azúcar morena - 3 cucharadas cucharas
  • Sidra de manzana - 3 cucharadas cucharas
  • tomate tipo ciruela (sin semillas) - 1 pc.
  • sal al gusto

Método de cocción:

En una cacerola, combine los arándanos, la pasta de chile, la salsa de tomate, el azúcar morena, el jugo de manzana y el tomate. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las bayas y el tomate estén machacados y la mezcla se vuelva viscosa. Si desea que la salsa sea más espesa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento según sea necesario. Pruebe y agregue sal al gusto.

Salsa de barbacoa dulce con receta de Kansas

Necesitarás:

  • salsa de tomate - 1.5 tazas
  • melaza - 1/2 taza
  • vinagre de manzana - 1/3 taza
  • Salsa Worcester - 3 cucharadas. cucharas
  • azúcar morena - 2 cucharadas cucharas
  • pimentón - 1 cucharada una cuchara
  • cebolla en polvo - 2 cucharaditas
  • ajo en polvo - 1 cucharadita
  • polvo de mostaza - 1 cucharadita
  • sal - 1 cucharadita
  • pimienta negra recién molida - 1 cucharadita
  • humo líquido - 1/4 cucharadita

Método de cocción:

Combina todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que esté suave. Enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Receta clásica de salsa de barbacoa

Hay muchas opciones para la famosa salsa, la receta varía según la región de los Estados Unidos. Si en el sur y el oeste del país no se puede prescindir de tomates frescos o enlatados, en Alabama, por ejemplo, se acostumbra servir salsa de barbacoa a base de mostaza, mayonesa y vinagre de vino ligero. Pero como tradicionalmente este método de cocinar carne y condimentos se usa en los estados del sur, es su versión la que se considera clásica.

Componentes que deben usarse:

  • Pasta de tomate o tomates enlatados en rodajas y sin piel en su propio jugo,
  • Azúcar moreno de caña o melaza oscura,
  • Jugo de limón o lima (el vinagre de vino también se usa a menudo)
  • Mostaza
  • Pimienta roja y negra
  • Agua
  • Sal marina.

El condimento será más fuerte y picante si en lugar de sal usa salsa Worcester o de soya, y el pimiento rojo dulce (pimentón) se reemplaza con pimienta de cayena. Verduras frescas - cebollas rojas, ajo, chiles - agregue especias. Pero la pulpa de fruta, que, por cierto, también va bien con los componentes principales y la carne a la parrilla, por el contrario, refrescará, suavizará y agregará notas interesantes. Tradicionalmente, los estadounidenses usan la carne de duraznos, nectarinas o mangos. Los fanáticos de las hierbas aromáticas picantes pueden complementar de forma segura la receta con tomillo, cilantro o menta. Y para los más valientes, la adición de verdaderos vaqueros estadounidenses es una buena porción de whisky fuerte. ¿Estás ansioso por probar? Entonces proceda.

Receta sin tratamiento térmico paso a paso.

Para preparar la salsa con este método, solo necesita un cuarto de hora: no necesita picar, moler, freír o cocinar al vapor, solo trabaje un poco.

  1. Vierte un vaso de azúcar morena en un recipiente hondo.
  2. Agregue medio vaso de jugo de limón o vinagre de vino al azúcar.
  3. Vierta una lata de tomates enlatados (400 g) o un vaso de pasta de tomate diluido en un vaso de agua.
  4. Revuelva todo hasta que esté suave, luego sazone con una cucharada de soja o salsa Worcester, una cucharadita de pimienta negra de pimienta de Jamaica y dos o tres dulces rojos, dos cucharadas de mostaza, si es necesario, agregue sal.
  5. Batir la mezcla con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme una mezcla espesa y uniforme.

Consejo: en lugar de azúcar, puede usar melaza, luego el proceso de cocción será aún más rápido: debe tomar aproximadamente medio vaso de ella.

Receta de salsa de barbacoa casera

Para una lata de tomates en su propio jugo necesitará:

  • Una cebolla roja
  • Dos o tres dientes de ajo
  • Una cucharada de mantequilla y aceites vegetales,
  • Un cuarto de taza de azúcar morena y melaza o miel,
  • Medio vaso de manzana o vinagre de vino.
  • Una cucharada de salsa Worcester
  • Tabasco o chile opcional
  • Para degustar pimienta roja y negra, comino molido, cilantro, nuez moscada.

Cómo usar salsa de barbacoa

La salsa de barbacoa casera va bien con el porche de pollo frito en la sartén o cocinado en el horno (ver foto a continuación).

Este condimento le da al pato un sabor muy refinado. Bueno, aquellos a quienes no les gusta romper las tradiciones pueden usar una barbacoa con filetes delicados, como hacen los estadounidenses. En cualquier caso, incluso por sí mismo, este apósito provoca apetito.

Paso a paso cocinando:

  1. Caliente la mantequilla en una sartén profunda, vierta el aceite vegetal. En este momento, pelar y picar la cebolla y el ajo. Verter en una sartén y dejar ablandar y transparencia.
  2. Agregue melaza y azúcar, revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente. Para que la masa no se queme, puede agregar un poco de agua.
  3. Luego vierta los tomates con jugo y agregue todas las especias, revuelva nuevamente, hierva.
  4. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que el exceso de líquido se evapore y se obtenga una masa espesa, luego vierta el vinagre y la salsa Worcester y hierva nuevamente.
  5. Tome una muestra; si es necesario, agregue o elimine.

Las verduras frescas se pueden reemplazar con polvo, si desea que el condimento sea más fragante, agregue media cucharadita de "humo líquido" a cada vaso del producto terminado. Para la barbacoa de frutas agridulces, use puré de mango o durazno con tomates.Si desea experimentar con alcohol, vierta whisky con azúcar y melaza antes de verter los tomates.

Opciones de uso y envío

¿Por qué la salsa barbacoa es buena? Es universal. La receta puede complementarse y actualizarse con cualquier ingrediente y servirse con cualquier producto. Puede ser abrasador, picante, agridulce o "con humo". Se recomienda cocinarlo inmediatamente en grandes cantidades, ya que incluso si este producto no se come de inmediato, se almacena perfectamente en el refrigerador durante varias semanas, y en platos herméticamente cerrados en la bodega o despensa, incluso hasta varios meses.

Los frascos pequeños son muy convenientes para llevar de picnic. Un gran uso en el hogar para encurtir y cocinar carne. ¿Cómo hacerlo bien?

Dado que la receta incluye ingredientes saturados y de sabor brillante, la salsa barbacoa es más adecuada para carne de cerdo, ternera o cordero. Las costillas son especialmente buenas con eso. Los trozos de carne limpiados de las películas y el exceso de grasa se deben verter generosamente con salsa preparada, ponerlos en una bandeja, apretarlos con una película adhesiva o cubrirlos bien y dejarlos durante la noche; no se necesitarán más condimentos y acciones, a menos que se dé vuelta la carne una vez.

Luego, las costillas absorben uniformemente todos los aromas y especias, estarán tiernas y jugosas. Y si durante el proceso de cocción también los engrasará con los restos de la marinada, de vez en cuando volteando la olla, se forma una corteza crujiente y muy sabrosa.

Si cocina alitas de pollo o muslos, dos o tres horas serán suficientes para marinar, ya que las fibras de carne de pollo son más sueltas y absorben las especias muy rápidamente: sumerja los trozos del ave en una salsa de barbacoa, colóquelos en un tazón o sartén, cúbralos y vaya a la cabaña o al parque Cuando llegues al lugar de reunión con tus amigos y prepares la parrilla o la barbacoa, estarán listos para cocinar.

Puede acelerar el proceso de decapado si vierte la carne con salsa recién preparada tibia (o no completamente fría). De 2 a 3 horas son suficientes para carne de cerdo y otras carnes rojas; para aves o verduras a la parrilla (berenjenas, pimientos, calabacines), suficientes 45 minutos.

Sirva el kebab cocido, los filetes, las costillas o las alas con el mismo condimento en el que fueron marinados y fritos. Por lo tanto, al preparar una salsa una vez, matas a tres pájaros de un tiro: obtienes un excelente adobo, una herramienta auxiliar para cocinar carne que no permitirá que se seque a la parrilla o en la parrilla y preservar la jugosidad, al mismo tiempo que forma una corteza crujiente y un condimento delicioso y fragante en la mesa a las delicias de carne preparadas. Ya no quieres ninguna salsa de tomate en la tienda, solo tienes que probar este manjar una vez.

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