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Romero: uso culinario

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El romero o "frescura del mar" en latín es un arbusto de hoja perenne del Mediterráneo. Especias romero en la cocina utilizado desde la antigüedad. Esta planta fragante con hojas de aguja tiene un aroma fresco y picante con notas de pino, eucalipto, limón y alcanfor. El romero se usa directamente en la cocina y para aromatizar aceite de oliva, vinagres, escabeches y bebidas.

El romero es principalmente una especia, es decir le da a la comida un aroma picante y se usa fresca. El romero fresco se vende en forma de ramas largas, empacado en un recipiente hermético. Pero también se encuentra en forma de condimento seco, que se puede encontrar fácilmente en las tiendas.

¿Cómo usar el romero en la cocina?

El romero, así como la zira y la cúrcuma, tiene un sabor pronunciado, así que use romero en la cocina Necesidad en pequeñas cantidades. Por cierto, el romero seco es un poco más conveniente en este sentido, ya que se puede agregar con pequeños pellizcos. Con una cocción prolongada, el romero prácticamente no es susceptible a la pérdida de su sabor especial, por lo tanto, se usa incluso para guisar, freír y hornear.

El romero picante combina bien con cualquier tipo de carne, pollo, pescado y verduras. Muy a menudo romero en la cocina Se utiliza para hacer adobos de cordero, cerdo y conejo, ya que el romero puede matar un olor específico, e incluso aquellos que no pueden tolerar este olor característico pueden probar deliciosos platos de este tipo de carne.

Romero: uso culinario

Los antiguos griegos y romanos utilizaron las hojas y las flores del arbusto de romero mediterráneo de hoja perenne como condimento picante para los platos. En aquellos días, el aceite de perfume perfumado se obtenía del romero, y en el siglo XVI, se elaboraba vino curativo. Si mueles hojas en forma de aguja entre los dedos, puedes captar un agradable aroma a coníferas que no se puede confundir con nada. Los expertos culinarios aman el romero, especialmente los italianos y los franceses, agregando esta especia incluso a las compotas. Si desea diversificar los pasteles caseros o darle a la carne un sabor original, pruebe el romero, en cuyo aroma puede captar notas de cítricos, alcanfor y pino. ¡Sorprende a tu hogar con platos deliciosos e inusuales!

Romero: beneficios para la salud

Las propiedades curativas del romero son conocidas desde hace mucho tiempo por la humanidad. Contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso en el cerebro, mejoran la memoria y el rendimiento, por lo tanto, en siglos pasados, se recomendaron platos de romero para escolares y estudiantes durante los exámenes. El romero ayuda en el tratamiento del cáncer, alivia el estrés, normaliza los sistemas nervioso y cardiovascular, y las tinturas de romero se usan para el reumatismo, la hipotensión y la trombosis. El romero es indispensable en la nutrición dietética, ya que limpia el cuerpo, normaliza el equilibrio agua-grasa y restaura el metabolismo. Al agregar esta especia fragante a la dieta familiar, usted cuida la salud y el bienestar de sus seres queridos, ya que el romero puede salvarlo de los resfriados en los meses de invierno. En casa, puede usar el romero con fines cosméticos; por ejemplo, los baños de romero hacen que la piel sea flexible y suave, alivian la tensión nerviosa y tonifican el cuerpo.

Dónde agregar romero: condimento fragante en la cocina

El romero se usa no solo en la cocina europea, sino también en la asiática; para estos brotes jóvenes, las hojas y las flores se recogen, se secan y se cortan cuidadosamente. Esta especia es parte de muchas composiciones picantes, por ejemplo, "Garni Bouquet", "Italian Herbs" y "Provencal Herbs", pero a veces también se usa como un condimento independiente, mientras que una pequeña ramita de romero es suficiente para darle al plato un sabor agradable y fresco.

El uso del romero en la cocina está limitado solo por su imaginación. El condimento picante combina bien con carne y pescado, complementa ensaladas, bocadillos, sopas, salsas, carne picada, pizza, frijoles y guisantes. El romero condimenta perfectamente las bebidas alcohólicas: licores, vino, vodka, ponche, grog y cerveza. Esta especia es deliciosa con papas fritas, pasta, huevos, champiñones y vegetales, a menudo se agrega al pan, pasteles y postres, pero no se recomienda combinar romero con laurel, estas hierbas no son amigables entre sí. Además, no abuse del romero, ya que un exceso de especias puede empeorar el sabor del plato. Y se recomienda agregar romero al plato al final de la cocción, de lo contrario adquirirá notas de amargor.

El romero tiene un efecto conservante, por lo que forma parte de todo tipo de adobos para la conservación de champiñones, verduras, frutas y chucrut. Sorprendentemente deliciosa miel de romero se puede servir con té como un manjar independiente que realmente les gusta a los niños. El romero es adecuado para el queso blando, se usa para dar sabor a la mantequilla, el vinagre y la sal, y también es un ingrediente indispensable en la popular cocina georgiana Satsivi.

Las verduras frescas de romero se usan mejor de inmediato, en casos extremos, se pueden guardar en el refrigerador en una bolsa de plástico o recipiente sellado. El romero es una especia muy inusual, pero si te acostumbras, te perderás este sabor agradable y ligeramente conífero que le da brillo, originalidad y riqueza a los platos.

Elección del editor: Rosemary Recipes

Romero: propiedades medicinales y contraindicaciones.

Antes de hablar sobre los beneficios y posibles daños, vale la pena recordar qué tipo de planta es. El nombre "romero" significa rocío del mar. Esta planta tiene un aroma ligero y refrescante. Y los gustos sutiles confirman las asociaciones asociadas con el significado de su nombre.

El romero es un tipo de planta semi-arbustiva. Las ramitas son largas y las hojas tienen forma de aguja. Por un lado, son de color esmeralda, y por el reverso tienen un tono blanco plateado. Las hojas son densas y elásticas al tacto. Si exprime suavemente una ramita de romero y luego se la lleva a la cara, puede sentir el aroma picante que enciende su apetito y le da una sensación de comodidad.

Propiedades curativas

El romero está saturado con una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y minerales. Por lo tanto, este condimento se llama medicinal por una razón.

El contenido de vitaminas PP, B, A, C se observa en el romero.También en este condimento hay fibra dietética útil, cenizas, aceites esenciales. El romero es un producto bajo en carbohidratos (20 gramos por 100 gramos), saturado con grasas saludables (5,8 gramos) y un componente proteico (3,3 gramos).

Se observan las siguientes propiedades positivas del romero:

  1. Alivia la inflamación, tiene un leve efecto antiséptico.
  2. Eficaz con profilaxis antibacteriana y antiviral.
  3. Hidrata y tonifica la piel, las membranas mucosas.
  4. Suaviza el dolor en la cavidad oral durante los procesos inflamatorios (estomatitis, faringitis, amigdalitis).
  5. Relaja el sistema nervioso y elimina el insomnio.
  6. Estabiliza el ciclo en las mujeres, ayuda a eliminar los calambres y el dolor durante los días críticos.
  7. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema hematopoyético.
  8. Eficaz para estabilizar la función sexual masculina.

Estas están lejos de todas las propiedades medicinales y preventivas de esta planta. La lista de cualidades útiles es mucho más amplia. En medicina popular, hay recetas con romero destinadas al tratamiento de diversas enfermedades. Por ejemplo, con procesos inflamatorios en las encías, se recomienda masticar un par de hojas frescas. Y con dolor de garganta, se recomienda tomar una decocción de romero. Existen recetas complejas que tienen como objetivo obtener un efecto terapéutico en diversas enfermedades sistémicas.

Para lograr un efecto positivo del romero, se agrega a decocciones, tinturas de alcohol. Con esta planta se realizan baños, molienda, se utiliza en cremas, mascarillas y mezclas aromáticas. También hay una gran cantidad de recetas de té medicinal con romero. Pero antes de usar el romero con fines médicos, debe consultar a un especialista.

Contraindicaciones

Como muchas plantas picantes, el romero no es perfecto. No todos pueden comerlo y no siempre.

  • embarazo y lactancia
  • hipertensión
  • epilepsia
  • intolerancia individual,
  • edad de los niños hasta 3 - 7 años (para uso temprano, debe consultar a un médico).

Para cualquier enfermedad crónica que requiera una dieta especial, el romero debe usarse con precaución y solo después de consultar a un especialista.

Como reemplazar el romero en los platos

A veces es difícil encontrar un reemplazo para el componente herbal especificado en la receta. Pero cuando el condimento no está disponible o hay contraindicaciones para su uso, el romero se puede reemplazar con tomillo o mejorana. Por supuesto, los condimentos enumerados difieren en sabor y propiedades aromáticas del romero, pero pueden reproducir la nota esperada de frescura y aroma especiado.

A veces, en lugar de romero, se coloca bálsamo de limón o menta en los platos. Una combinación de especias como el jugo de limón, menta y salvia da una nota original. Si los condimentos enumerados no están disponibles, puede hacerlo sin agregar la hoja de laurel habitual. Esta especia es tan versátil que ciertamente no arruinará el plato.

Romero en la cocina - platos con romero

El portal culinario Delikates.me le recomienda cocinar platos de carne, pollo y pescado de la siguiente manera: caliente una sartén, una cacerola o una sartén, vierta el aceite y agregue una ramita de romero. Deje que el romero "tome el sol" en el aceite durante varios minutos para que desprenda su sabor. Junto con el romero, algunos dientes de ajo también ayudarán. Cuando el ajo se vuelve transparente, debe eliminarse, como con una fritura más larga, es decir cuando aparece una corteza dorada, el ajo comienza a amargarse. Si desea que su plato esté más saturado, puede dejar una ramita de romero. Si desea darle a la carne, aves o pescado solo notas ligeras de romero, puede sacarlo.

Unte la carne, el pescado y las aves de corral en una sartén con aroma de romero y cocine como desee: freír, guisar y cocinar a fuego lento. Si decide cocinar un plato en el horno, papel de aluminio, luego simplemente agregue una pequeña ramita de romero. También puedes picar finamente el romero y frotarlo con carne, pollo o pescado.

El romero va bien con papas. Hornee papas con una ramita de romero, engrasadas con aceite de oliva o vegetal, y se sorprenderá del nuevo e inusual sabor de este producto familiar.

En general, solo la fantasía puede limitarte. Experimente, agregue romero a los platos con tomates, calabacines, champiñones, lentejas, frijoles, etc., porque romero en la cocina Se usa en todas partes, incluso para hornear. Cabe señalar solo el hecho de que el romero no se combina con la hoja de laurel.

Romero: condimento para un té delicioso

El té de romero caliente es una bebida popular. ¡Y esto no es casualidad! Después de todo, tal bebida no solo calienta, sino que también le da un sabor agradable. Y el té de romero tiene un efecto relajante y calmante. Una taza de tal bebida es buena en la noche antes de acostarse. Para las personas que experimentan insomnio y pesadillas, el té de romero les ayudará a tener un estado de sueño suave y saludable.

¡Y hacer una bebida es fácil! Para 1 taza de agua hirviendo, agregue una cucharadita de la mezcla seca. El secreto principal de una bebida caliente es que debe infundirse durante al menos 20 minutos. Y luego necesita ser consumido en forma tibia. Este té tiene un efecto restaurador en el cuerpo humano. Por lo tanto, puede beberlo no solo para relajar el sistema nervioso, sino también para mejorar las funciones protectoras del cuerpo durante la enfermedad y después de la recuperación.

Plantas "mágicas"

El romero es un condimento de uso frecuente en diversas enseñanzas ocultas. Esta planta también se valora en Ayurveda. Algunas enseñanzas filosóficas también describen los beneficios de este componente a base de hierbas.

Se cree que Rosemary es capaz de:

  1. Para limpiar y proteger el aura de una persona de los efectos negativos y los procesos de destrucción.
  2. Mejora la función cerebral y desarrolla la intuición.
  3. Eliminar el estado de decadencia, apatía, pereza.
  4. Para desarrollar un sentido de coraje en una persona, para aliviar la restricción y la duda.
  5. Construya una buena memoria y fortalezca la inteligencia.
  6. Proteger del malestar psicológico, la depresión.

A veces al romero se le atribuyen propiedades mágicas. Al igual, la planta ahuyenta a los espíritus malignos, desafía al enemigo, la enfermedad y el deterioro. Según antiguas leyendas, la planta se usaba para crear hechizos de amor y elixires del bien. Por supuesto, esto es cierto para aquellos que creen en los milagros y la existencia del mundo de la magia. Y creemos que dicha información solo confirma los aspectos positivos del romero.

Características clave

Si miras la foto del condimento de romero, puedes decidir sobre la apariencia de esta hierba. Este es un arbusto de hoja perenne con pequeñas hojas que se asemejan a las agujas de una planta conífera.

Las hojas son bicolores: la parte superior se distingue por un tono satinado esmeralda, la inferior es blanca. Una planta picante no solo tiene propiedades decorativas, sino también medicinales, ¡el romero se agrega a los alimentos en todo el mundo!

Hemos estudiado cómo se ve el condimento de romero en la foto: es hora de seguir adelante y hablar sobre el gusto y el olfato.

  • La traducción de una palabra del idioma romano antiguo es "frescura del mar",
  • Es esta definición la que mejor describe el olor de una planta: fresca, vigorizante, picante,
  • ¿Qué hay del sabor? Rico sabor, con un ligero amargor pronunciado. Tiene un efecto pronunciado y ahoga otros tonos.

El uso del romero en la cocina se registró en los días de la antigua Grecia y la antigua Roma, incluso entonces la gente apreciaba las increíbles propiedades del producto.

Permítanos y discutiremos dónde se usa la hierba, dónde vale la pena agregarla y en qué cantidades.

Uso de cocina

Es muy difícil determinar para qué platos el condimento de romero es adecuado, porque esta lista es increíblemente amplia. Se sorprenderá, pero casi cualquier plato se beneficiará al agregar una pequeña cantidad de condimento.

Primero, hablemos sobre dónde se agrega romero fresco con mayor frecuencia:

  • En los adobos de verduras, especialmente los champiñones, los tomates y la col se beneficiarán
  • Para infundir aceite de oliva,

  • Al hornear carne o pescado,

  • Para pescado guisado,
  • Para papas fritas u horneadas,
  • Para la preparación de refrescos refrescantes,

Por supuesto, esta no es una lista completa de lo que se come al romero: ¡su imaginación es ilimitada!

Intenta seguir estas simples reglas:

  • Puede agregarlo en cualquier momento durante la cocción: el condimento no es apto para el tratamiento térmico y no pierde sus propiedades,
  • No combinar con laurel,
  • Recomendado para usar con pimienta negra, tomillo, mejorana y perejil,
  • Mida cuidadosamente la cantidad de condimento, de lo contrario corre el riesgo de interrumpir el sabor principal del plato.

Usted ya sabe que los expertos culinarios agregan activamente no solo ramitas frescas, sino también hojas secas trituradas, que se venden en cualquier tienda. A continuación, comprendemos para qué es adecuado el romero seco:

  • Para ensaladas de verduras y carne,
  • Para agregar a la masa para hornear (pizza, pan, postres),
  • Para freír carne o pescado en carbón o brochetas,
  • Cualquier merienda de vegetales,
  • Verduras al vapor o al horno,
  • Arroz hervido o pasta.

¡Las especias de romero se combinan con una gran cantidad de platos! Si lo piensa, puede tirar algunas hojas tanto en pasteles dulces como en ensaladas, este es un "jugador" verdaderamente universal de cocina. Se beneficia especialmente al agregar condimentos a la cocina italiana: pizza, pasta, lasaña y otros.

Proporción de condimento

Analicemos cómo usar el romero en la cocina con ejemplos. Echemos un vistazo a las proporciones de condimentos al cocinar algunos platos.

  • Para un frasco de adobo de un litro, agregue una especia de especia,
  • Al hornear papas, es suficiente colocar un par de ramas 15 minutos antes del final de la cocción, antes de servir, debe quitarlas,
  • Al hornear pizza o foccacca, vale la pena poner no más de una cucharadita de hojas molidas por cada 200 gramos de harina,
  • Es suficiente poner una rama en un vaso de limonada, la misma regla se aplica a una tetera de 0,5 litros,
  • Al hornear pescado y carne en el papel de aluminio, se usan una o dos pizcas de hojas molidas

¡Ten cuidado y sigue estrictamente las recetas! No abuse y se duerma una gran cantidad de condimentos. Corre el riesgo de ahogar el sabor principal del plato y arruinar su comida.

El condimento de romero es adecuado para platos que incluso un chef inexperto puede hacer frente. Solo una pizca de condimento proporcionará un nuevo sabor único, ¡agrega un toque de picante! Hablemos de las propiedades útiles del producto: ¿no olvidó que esta no es una hierba simple?

Propiedades útiles

Discutimos el uso del romero en la cocina, ¡pero no olvides que esta planta es un medicamento! Verá, pero tiene una enorme lista de cualidades útiles que cualquier consumidor apreciará. Поговорим о возможной пользе, которую можно извлечь из регулярного потребления?

  • Успокаивает нервную систему,
  • Снижает уровень умственных нагрузок,
  • Ayuda a normalizar la circulación sanguínea,
  • Facilita el flujo de afecciones nerviosas y neurosis,
  • Es un antioxidante natural.
  • Facilita el curso de resfriados y enfermedades virales,
  • Ayuda a aliviar el esputo,
  • Disminuye el calor
  • Reduce el dolor y los calambres con dolor en el corazón, pellizcos y cólicos intestinales.
  • Normaliza el metabolismo,
  • Mejora la motilidad intestinal.
  • Normaliza el trabajo de los órganos internos,
  • Elimina toxinas y toxinas del cuerpo,
  • Estimula el trabajo del músculo cardíaco.
  • Ayuda con la curación de heridas purulentas y forúnculos.
  • Ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos,
  • Alivia el tono muscular
  • Aumenta la libido.

¡No es superfluo recordar que la ingesta en el interior debe estar estrictamente regulada! Si duda de la viabilidad de usar una hierba medicinal, vale la pena consultar con un especialista.

Abstenerse de consumir costos de romero a las personas:

  • Sufriendo de reacciones alérgicas,
  • Sufriendo de enfermedad renal,
  • Mujeres embarazadas y lactantes.
  • Pacientes hipertensos.

Ahora sabe exactamente dónde y cuánto agregar condimento de romero, por qué es bueno y útil. Los platos familiares brillarán con nuevos colores, ¡solo tienes que tirar algunas ramas verdes y aceitosas en la sartén durante la cocción!

Mira el video: Aprende a usar adecuadamente el romero y el tomillo en tus recetas (Diciembre 2021).

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