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¿Cómo usar un horno? Más de 20 consejos útiles.

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Un horno es un equipo indispensable de cualquier cocina. Y aunque recientemente la gente ha estado tratando de suplantarlo con estufas modernas y hornos combinados, cada propietario de catering está tratando de comprar un horno de alta calidad, ya que ve sus ventajas innegables. Al comprar esta técnica, obtienes un asistente de cocina multifuncional que realizará el tratamiento térmico de productos de carne, pescado y vegetales.

Este equipo está diseñado para crear una temperatura alta a la que se produce la cocción, la fritura, la cocción, etc. Los hornos han encontrado su aplicación en confiterías, restaurantes y comedores de grandes empresas estatales. Este producto indispensable reemplaza varios hornos a la vez. Por lo tanto, para abrir cualquier negocio de panadería, los hornos son simplemente necesarios.

El propósito funcional de los hornos es bastante diverso. Se utilizan no solo para freír alimentos, sino también para guisar, saltear, hornear y otras formas de cocinar. Cabe señalar que incluso los productos semiacabados se procesan en hornos. Por lo tanto, la organización de la industria alimentaria sin este equipo sería imposible.

Los hornos profesionales se distinguen por el tipo de transferencia de calor que ocurre entre el refrigerante y el producto. Las instalaciones de restauración utilizan gabinetes con transferencia de calor natural y gabinetes con transferencia de calor forzada. En el primer caso, los productos se calientan mediante estudio térmico a partir de superficies calentadas. Estos hornos son muy convenientes de usar al cocinar varios platos, lo que puede requerir diversos grados de calentamiento. En el segundo caso, el aire es distribuido por un ventilador, lo que garantiza un calentamiento uniforme en toda la cámara. Cuando cocine en un horno con transferencia de calor forzada, no necesita voltear los alimentos cocinados ni cambiar las bandejas.

Para la organización exitosa del negocio de horneado, es necesario instalar gabinetes de horno profesionales, que difieren de los gabinetes ordinarios en su multifuncionalidad. Por ejemplo, un horno de panadería se puede usar únicamente para hornear productos de pastelería y panadería, mientras que un horno se usa para preparar una amplia variedad de platos.

Reglas generales para el funcionamiento del horno de gas.

A pesar de la variedad de hornos de gas, hay varias reglas generales que deben seguirse para que el uso del dispositivo no conduzca a su falla:

  1. Empezando. Justo antes de cargar el plato, debe inspeccionar cuidadosamente el espacio interno del dispositivo, eliminar todo lo innecesario de allí. ¿Quizás haya sartenes, bandejas para hornear y otros utensilios de cocina? En el interior solo debe haber una parrilla para platos.
  2. Nivel de cocina. Este es un paso importante en las instrucciones sobre cómo usar un horno de gas. En los equipos, por regla general, se proporcionan ranuras en las paredes en las que se puede instalar la parrilla, y se ubican en tres niveles. El nivel inferior está destinado a la cocción intensiva, el medio es universal para todas las delicias culinarias, el superior ayudará a crear una corteza apetitosa en el plato terminado.
  3. Elegir el tanque de cocción / estofado adecuado. Puede usar ollas de cerámica, una funda especial, papel de aluminio o silicona, vidrio, hierro fundido, formas cerámicas. Pueden guisar carne con verduras o cocinar una deliciosa sopa. Para magdalenas dulces y sin azúcar (por ejemplo, pizza), se utiliza una bandeja para hornear especial (suministrada con hornos) o una variedad de platos para hornear.

Para hornear ciertos platos (por ejemplo, soufflé, galleta), es importante establecer la temperatura deseada e instalar la masa lista para hornear en el espacio ya calentado del gabinete de cocción. La masa para hornear en el calor aumenta bien y después de hornear se convierte en una delicia exuberante y aireada. ¿Interesado en cómo determinar la temperatura del horno con gas? Hay dos formas fáciles:

  1. En una escala especial en la unidad. En la parte delantera del equipo moderno hay divisiones de guiones o números con una marca en grados Celsius. Solo necesita tomar las instrucciones para el dispositivo y encontrar los datos, cuántos grados corresponden a los símbolos en la escala.
  2. Con un termómetro para horno que puede medir grados de hasta 300.

Otro punto importante es cómo encender adecuadamente un horno de gas. En los dispositivos con encendido automático, es necesario cerrar el grifo del panel del gabinete de cocción, que es responsable de ajustar la temperatura. Luego presione el botón de encendido automático y manténgalo presionado durante 15-20 segundos. Después de que se enciende el gas en el horno, queda por ajustar la temperatura e instalar un recipiente con platos dentro. En variaciones más simples, debe abrir el horno, encontrar un pequeño agujero debajo, traer un fósforo pre-encendido y abrir el grifo en el panel de la estufa.

Reglas para usar un horno eléctrico

Los hornos eléctricos están equipados con un elemento de calentamiento superior e inferior. En algunas unidades hay una parrilla, convección. Los electrodomésticos más funcionales también están equipados con opciones para vaporizar y descongelar cualquier producto. Operar tal equipo es bastante simple incluso para chefs sin experiencia.

Breves instrucciones sobre cómo usar un horno eléctrico:

  • active el dispositivo y configure el modo de temperatura requerido,
  • espere 15-20 minutos para permitir que el aparato se caliente,
  • abre la puerta de la estufa y coloca el plato en el centro,
  • cierre el horno y ajuste el temporizador de cocción,
  • Después del pitido, abra la puerta del horno y obtenga el tratamiento final.

La facilidad de uso y la durabilidad de tales equipos son dos componentes de la demanda de hornos eléctricos. Con tales dispositivos, pizza crujiente, pescado o carne con verduras, un bizcocho se convertirá en una verdadera decoración para la mesa diaria y festiva. Por cierto, los platos se ven geniales si no solo están decorados, sino que también se colocan en un plato hermoso.

3 matices del uso de hornos eléctricos:

  1. Durante la cocción, no puede instalar el formulario, horneando platos en la parte inferior del dispositivo. Esto puede provocar daños en los elementos calefactores ubicados en la parte inferior de la unidad. El contenedor de alimentos se encuentra exclusivamente en rejillas o estantes.
  2. El horno se puede apagar unos minutos antes de que termine de cocinar delicias culinarias. La temperatura residual es suficiente para preparar el plato.
  3. Para preparar el plato de manera uniforme al horno o guisado, es mejor usar el estante del medio. Cocinar verduras, pescado, sopa de carne está en el nivel más bajo.

También debe seleccionar un cierto tipo de utensilios de cocina. Para electrodomésticos, los recipientes de cerámica, arcilla refractaria o hierro fundido son ideales. Contenedores de metal, papel de aluminio no se pueden utilizar. Esto se debe al diseño del horno eléctrico: el metal y los recipientes que lo contienen son conductores de electricidad y pueden provocar chispas dentro del dispositivo, su daño.

Modos y reglas de cocción del horno

5 reglas para cocinar en un horno eléctrico:

  1. En el nivel medio del aparato, el calentamiento se realiza desde arriba y desde abajo, por lo tanto, es adecuado para casi cualquier tipo de alimento.
  2. Para estofado largo, vale la pena colocar el recipiente en el estante inferior, primero estableciendo la temperatura mínima.
  3. Es mejor hacer carne / pescado para hornear y hornear muffins en 2 modos: primero ajuste el fuego a alto, al final - más bajo.
  4. No abra sin cesar la puerta del horno para controlar la cocción; esto puede interrumpir el procedimiento de cocción. Es mejor observar a través de la ventana de visualización.
  5. Antes de comenzar a cocinar, debe estudiar detenidamente la receta para seleccionar el modo de cocción deseado para obtener el plato perfecto.

Los modelos modernos de hornos eléctricos están equipados con opciones útiles "en su totalidad", con la ayuda de las cuales puede hornear / guisar fácilmente platos exóticos y tradicionales.

Los principales modos de cocción en dispositivos eléctricos:

  • Calor superior e inferior. Cocción estándar que es ideal para hornear pasteles o para hornear manjares de carne.
  • Calor superior / inferior + ventilador. Es de cocción rápida y le permite cocinar alimentos en 2 bandejas al mismo tiempo.
  • Calentador de anillo + ventilador. Cocción súper rápida en 3 paletas. En hornos de Bosch, por ejemplo, este modo se proporciona para hacer pizza.
  • Parrilla. Diseñado para hornear pequeños trozos de carne o pescado en rodajas finas.
  • Calefacción. Se establece una temperatura baja (50-60 ° C), puede calentar un plato previamente cocinado.
  • Descongelación. Le permite descongelar rápida y fácilmente carne, verduras y bayas para cocinar más.

Los hornos de gas son algo inferiores en funcionalidad a sus "hermanos" eléctricos, pero en la misma medida le permiten hornear deliciosos platos. A menudo, las amas de casa se quejan de que las golosinas no están completamente horneadas o que no hay una corteza dorada declarada en la receta. ¿Cómo lidiar con esto? Aprenda a hornear muffins y cocinar primero / segundo platos en un horno de gas. Para hornear, se utilizan formas especiales o una bandeja para hornear de aluminio completa. Por cierto, no debe usar la sartén negra para cocinar con la que está equipado el horno. Está diseñado para recolectar grasa residual.

Las reglas para cocinar en un horno a gas incluyen:

  • Tiempocalentamiento. Durante 10-15 minutos, se establece la temperatura máxima, luego se ajusta a la deseada. Solo después de esto es el plato con el plato instalado en el horno.
  • Instalación del centro. La forma con hornear se establece mejor exactamente en el medio. Por lo tanto, el aire caliente circulará de manera uniforme alrededor del plato.
  • Selección de nivel. ¿Necesita una corteza marrón dorada en la parte superior o inferior? Ajuste el plato al nivel inferior / superior, respectivamente.

Un pequeño secreto para obtener una corteza dorada en los pasteles es agregar una cantidad de grados 5 minutos antes del final de la cocción.

En las versiones estándar de hornos de gas, solo se proporcionan 2 modos de calentamiento y no hay ventilador. En los dispositivos hay un calor inferior (elemento de calentamiento de gas) y superior (parrilla de gas o eléctrica).

Aprender a ajustar correctamente los modos en los gabinetes de cocina es cuestión de tiempo, los consejos anteriores definitivamente ayudarán en esta culinaria. Queda por considerar la última pregunta: "¿Cuál es la profundidad óptima de tales unidades?"

Selección de profundidad del horno

Este parámetro afecta directamente el volumen útil del horno. Dichas unidades tienen dimensiones de 40 a 90 cm de ancho, y la profundidad de los modelos es de 55-60 cm. Para una familia de 3-4 o más personas, tiene sentido elegir una opción más grande para que el plato terminado sea suficiente para todos (por ejemplo, la profundidad de Ventolux DUBLIN es igual a 62 cm). Una estufa con una profundidad de 50 cm es suficiente para 1-2 usuarios (por ejemplo, Ventolux NUEVA YORK - 53 cm).

Cita

Alcance del horno:

  • freír
  • hornear
  • hornear
  • calentamiento
  • apagar
  • manteniendo la temperatura deseada del plato.

Para todos estos propósitos, desarrollaron sus propias recetas, tecnología y método de preparación, temperatura y la duración de los productos en los gabinetes. Estos dispositivos son uno de los tipos de equipos eléctricos. Los fabricantes modernos han intentado combinar varias funciones diferentes en un solo dispositivo para que sea conveniente, útil y no ocupe mucho espacio en el taller.

El horno reemplazará varios hornos a la vez, que no tienen algunas funciones en la cocción. La industria alimentaria en el mundo moderno estaría prácticamente desorganizada sin el uso de este aparato.

Por lo general, los electrodomésticos tienen la altura suficiente para poder cocinar grandes trozos de carne o incluso cadáveres enteros de animales pequeños.

Los hornos eléctricos se usan ampliamente en jardines de infantes y escuelas, donde en grandes cantidades necesita cocinar platos como guisos y huevos revueltos. Sin el uso de este equipo eléctrico, es simplemente imposible hacerlo de manera eficiente sin gastar mucho tiempo y esfuerzo. Los armarios eléctricos proporcionan una cocción uniforme de los productos. En los productos modernos hay una función de descongelación, que le permite descongelar rápidamente los alimentos sin pérdida de calidad y vitaminas.

Las ventajas de usar dicho diseño incluyen:

  • especial sabor de platos
  • bajo consumo de energía
  • facilidad de uso
  • Tiempo de calentamiento rápido de la cámara.

En pocas palabras: ¿qué horno es más fácil de usar?

Los modelos de cocina a gas y eléctricos tienen sus propios matices de funcionamiento, que se muestran claramente en la tabla

Horno de gasHorno electrico Tiempo de calentamiento (min)10-1515-20 Ajuste de temperaturaen una escala especial, manualmenteen una escala especial Selección de nivelsuperior, medio, inferiorsuperior, medio, inferior Modos de coccióncalor superior e inferior, parrillacalor superior e inferior, parrilla, descongelamiento, calefacción, ventilador Plato para hornearcerámica, cristalería refractaria, hierro fundido, moldes de silicona, papel de aluminio o manga para hornearcerámica, sartenes de hierro fundido, moldes de arcilla refractaria

La opción se deja a los usuarios que necesitan estudiar las instrucciones en detalle antes de usar la unidad. Las principales reglas de operación se describen anteriormente, usarlas significa asegurar una vida útil larga y sin problemas del equipo, para obtener un excelente sabor y una apariencia apetitosa de platos preparados en hornos a gas o eléctricos.

Estufas de gas

Los hornos de gas son económicos, duraderos y fáciles de operar. Debido a la capacidad de trabajar desde un cilindro de gas, son adecuados para dar y una casa de campo.

La desventaja de la estufa de gas es el peligro de explosión. Antes de cocinar, inspeccione el horno por fugas de gas.

Vamos a descubrir cómo usar un horno a gas:

  • asegúrese de que no haya utensilios de cocina en el horno,
  • ajuste la parrilla al nivel que necesita,
  • precalentar el horno: 10 minutos son suficientes para esto,
  • durante la cocción, no abra la puerta del horno con demasiada frecuencia: romperá el microclima y la cocción llevará más tiempo.

Si no hay termómetro en la estufa, una hoja de papel ayudará a determinar la temperatura: en 30 segundos a + 100 ... + 120 ℃ la hoja se vuelve ligeramente amarilla, a + 190 ... + 210 ℃ se vuelve amarillo-marrón, a +220 ℃ comienza a arder.

Los fabricantes ofrecen los modelos óptimos de hornos de gas en la relación calidad-precio: Fornelli (Fornelli), Kuppersberg (Coopersberg), Bosch (Bosch), Körting (Korting), Gefest (Hephaestus), Hansa (Hansa), Gorenje (Gorenie), Electrolux (Electrolux ), Zanussi (Zanussi), Foster (Foster).

Cocinas electricas

Los hornos eléctricos son multifuncionales y permiten cocinar a altas temperaturas. Muchos modelos están equipados con parrilla, modo de convección y vapor.

Considere cómo usar el horno de una estufa eléctrica:

  • asegúrese de que no haya nada en el horno
  • ajuste la parrilla al nivel deseado,
  • caliente el horno antes de cocinar: seleccione el modo de calentamiento, ajuste la temperatura e inicie el temporizador con un margen de 10 minutos para que el gabinete tenga tiempo de calentarse,
  • pon el plato sobre la rejilla y cierra la puerta,
  • intente abrir la puerta lo menos posible durante la cocción,
  • No coloque los platos en el fondo del horno; esto dañará el calentador inferior. Los platos solo se pueden instalar en la rejilla de alambre.

Los fabricantes tienen hornos eléctricos de alta calidad del segmento de precio medio: Bosch (Bosch), Electrolux (Electrolux), Gorenje (Gorenje), Fornelli (Fornelli), Whirlpool (Virpul), Siemens (Siemens), Samsung (Samsung), Hotpoint (Hotpoint), Hansa (Hansa), Candy (Candy).

Características y especificaciones

Externamente, los hornos parecen una caja de metal, que tiene paredes dobles, así como el aislamiento térmico ubicado entre ellos. Este diseño permite que las paredes externas no se calienten a altas temperaturas y hace que el gabinete sea seguro para la salud humana. Todos los tipos de hornos cumplen con estos requisitos.

Los gabinetes superior e inferior están equipados con elementos de calefacción eléctrica. En el primer caso, están desprotegidos y constantemente abiertos, y en el segundo están aislados con una lámina de metal especial. Tena permite que el aire se caliente simultáneamente desde arriba y abajo, incluso si la convección no está encendida. Usualmente tienen 2 interruptores de control para cambiar la temperatura de cada uno. Todos los gabinetes tienen una puerta con aislamiento térmico que, con la ayuda de juntas especiales, se une muy de cerca a las paredes laterales, sin dejar salir aire caliente de la cámara.

Algunos gabinetes eléctricos, especialmente los necesarios para hornear, están equipados con un generador de vapor, que de vez en cuando agrega vapor dentro del horno. Mantiene el plato seco. Al hornear, esto es muy importante. En las paredes laterales hay guías de metal para hornear.

Los sensores de temperatura provistos regulan la temperatura establecida dentro de la cámara. Как только воздух прогрелся до нужной температуры, тэны отключаются и прибор оповещает, что температурный режим достигнут, звуковым сигналом. Это и отличает электрическую бытовую технику от газовых приборов, производство которых до сих пор остается не на последнем месте.

Современные шкафы могут иметь прозрачные дверцы, выполненные из двойного закаленного стекла. Gracias a esto, puede controlar la apariencia de los alimentos preparados sin abrir la puerta, lo que puede afectar negativamente al plato. Todos los gabinetes tienen un temporizador y un termostato para ajustar los programas y la temperatura interior. En los electrodomésticos modernos, se programan los modos más populares y necesarios para preparar platos estándar. Los programas individuales requeridos se configuran manualmente.

Para cada dispositivo hay una descripción detallada donde puede encontrar el manual de instrucciones con fotos detalladas. Si hablamos de las características generales de algunos modelos, se pueden encontrar en la tabla.

CaracterísticaSHZHE1SHZHE2SHE00EShVZSHEZ
Consumo de energía nominal, kW4,69,1151513,8
Tensión nominal380220380220380380380220
Temperatura máxima del armario, C270270300320270
Tiempo de calentamiento al valor máximo, min.3030403030
Dimensiones totales, mm840x897x1040840x897x1475850x895x1625830x900x1930840x897x1475
Bandeja de horno, mm530x470530x470560x480x30530x470
Peso kg190157250200190

Variedades

Los hornos se dividen por:

  • método de convección
  • número de secciones
  • material de fabricación
  • tamaño exterior
  • El tamaño del compartimento interno.

Por el método de intercambio por convección, se distinguen los gabinetes para hornear con intercambio forzado y natural. El primer método se logra utilizando un ventilador especial que acelera el aire en toda el área de la cámara. Los productos están cubiertos por todos lados con una corteza dorada.

La convención natural funciona según el principio de más calentamiento en la parte superior del horno. En este caso, la bandeja para hornear se coloca arriba o abajo. Si es necesario preparar varios platos a la vez, las bandejas para hornear con productos deben intercambiarse y desplegarse periódicamente.

Un dispositivo de convección forzada se calienta mucho más rápido, lo que reduce el consumo de energía y el tiempo total de cocción.

Ambas especies están muy extendidas. Pero muchas personas prefieren el primer tipo de intercambio de convección. Según el número de secciones, los hornos se dividen en:

  • sección simple o simple
  • dos secciones
  • tres secciones
  • multi-sección (hasta cuatro).

Cada sección puede incluir un número diferente de bandejas para hornear con platos. Un gabinete de varias cámaras o tres secciones, por ejemplo, para hornear, le permite ocupar el área vertical de la cocina tanto como sea posible, ya que los electrodomésticos están uno encima del otro.

Según el material de fabricación del recinto, los armarios se dividen en:

  • acero inoxidable de grado alimenticio
  • metal con recubrimiento en polvo.

Dentro de un gabinete económico generalmente está esmaltado. Para tal recubrimiento, solo es adecuado un método de limpieza manual, que se realiza solo con esponjas suaves con agua jabonosa. No se permite el uso de sustancias abrasivas, ya que esto arruinará la superficie pintada.

En modelos más caros, el revestimiento se limpia solo, utilizando la función de pirólisis. Se logra a temperaturas muy altas. En este caso, la grasa simplemente se quema y los residuos se eliminan del fondo del gabinete del horno con un paño húmedo.

Rango de tamaño

En habitaciones donde hay muy poco espacio libre, el tamaño de los electrodomésticos es de gran importancia. Primero debe determinar el lugar, y solo luego elegir la técnica en sí. Las dimensiones externas son las principales características de los gabinetes. Siempre se pueden encontrar en las instrucciones de uso y en la etiqueta de precio en la tienda antes de comprar. El volumen interno y las dimensiones determinan cuántos y el tamaño de los platos pueden caber allí.

La capacidad interna y las dimensiones se determinan en litros. Para un pequeño electrodoméstico, un volumen de 8 a 10 litros es bastante adecuado. Para una familia numerosa, a menudo eligen un volumen de 35-40 litros. Para restaurantes y cafeterías, donde hay muchos visitantes, es mejor elegir un dispositivo más grande. 48 litros son bastante adecuados, ya que dicho dispositivo contendrá todas las bandejas para hornear necesarias para cocinar platos grandes.

La profundidad y la altura de los dispositivos son las mismas, solo difieren en las dimensiones de ancho. El más conveniente y también práctico es el ancho de 60 centímetros, pero puede alcanzar los 120 centímetros. Dichos electrodomésticos son necesarios solo para restaurantes grandes. Por un tamaño determinado, puede encontrar equipos con diversas características y funciones.

La diferencia entre los modelos a gas y eléctricos.

Los hornos de gas para hornear se consideran los más económicos, ya que el gas es varias veces más barato que la electricidad. Pero la desventaja es que es muy difícil establecer la temperatura deseada dentro de la cámara, a diferencia de la electricidad. En tales dispositivos, todo está controlado por sensores de temperatura. El gas dirige el flujo de calor de arriba a abajo, y con los elementos de calefacción eléctrica, el calor va tanto desde abajo como desde arriba, lo que también enfatiza la ventaja de los gabinetes de este tipo. También son más populares debido a su comodidad y funcionalidad. Un gabinete de gas para hornear generalmente se elige para comedores. El gabinete eléctrico es más preferido por las amas de casa.

Existen algunas diferencias entre los hornos, principalmente en los programas. Básicamente, el gabinete de la panadería está destinado solo para hornear.

Como elegir

La calidad de los platos depende del aparato en el que fueron cocinados. No confíe solo en el costo del dispositivo. Las mismas funciones se pueden encontrar en un dispositivo económico.

Al elegir un horno industrial, debe determinar por sí mismo qué tipo de alimento será: gas o eléctrico. En este caso, debe sopesar todas las ventajas y desventajas y solo luego tomar una decisión. Hay momentos en que simplemente no hay una fuente, entonces necesita construir sobre otras características. Si necesita un alto rendimiento, debe elegir un gabinete con grandes dimensiones de la cámara interior, o un dispositivo con varias secciones.

Diferentes fabricantes producen sus dispositivos con diferentes umbrales de temperatura máxima. En la mayoría de los casos, es de 270 grados. Pero algunas marcas ofrecen gabinetes con una temperatura máxima de hasta 320 grados. Para los hornos industriales, se distinguen exactamente las mismas características que las de los electrodomésticos y electrodomésticos de gas.

Los parámetros principales al elegir un horno de gabinete:

  • método de gestión
  • fabricante
  • vida útil del dispositivo
  • funciones adicionales
  • accesorios

Para una familia pequeña, no debe elegir hornos de panadería de gran tamaño, ya que tendrán mucha energía, por lo que absorberán mucha electricidad, lo que superará notablemente el costo. Un gabinete de horno para el hogar debe satisfacer todas las necesidades de sus propietarios tanto como sea posible y ayudar a cocinar deliciosamente sin perder mucho tiempo.

El aparato industrial para el servicio de comida o comedor es de varios tipos. Elija un gabinete de producción con el mayor cuidado posible. Además del hogar, son tradicionales, de gas o eléctricos. Los electrodomésticos industriales son muy caros, pero si se usan adecuadamente, no solo durarán mucho tiempo, sino que también se amortizarán muy rápidamente en las actividades de producción. En presencia de la función de autolimpieza, el dispositivo no tendrá que lavarse constantemente, será una pérdida de tiempo y energía. Cualquiera que sea el dispositivo que elija el cocinero, es necesario seguirlo de manera muy eficiente. No solo la funcionalidad, sino también el cuidado del equipo, la calidad de los platos preparados depende.

Ahora los electrodomésticos se producen en grandes volúmenes, por lo que en las tiendas modernas puedes encontrar todo, incluso para la producción industrial. Entre las diversas características funcionales de los gabinetes para hornear para hornear, debe elegir lo que ayudará en la cocina, crear obras maestras culinarias. Al elegir un horno de gabinete, lo más importante es entender qué se necesita exactamente en la cocina. Después de todo, al elegir un asistente fiel, es importante recordar que un horno para una casa no se compra por un año, sino por mucho tiempo.

Calentamiento superior e inferior

El modo principal para todos los modelos de hornos, también se llama: tradicional, clásico o estático.

El funcionamiento simultáneo de los calentadores superior e inferior garantiza una distribución uniforme del calor y una convección natural. El modo es adecuado para hornear, verduras rellenas, asados ​​y para hornear en platos abiertos. Al cambiar los niveles, puede ajustar el proceso de cocción.

Calentamiento inferior

Se recomienda para pasteles con relleno húmedo, para calentar platos preparados y crear un color marrón dorado debajo. Sin embargo, se debe observar el proceso de cocción: desplegar la sartén y cambiar los niveles.

El modo es adecuado para cocinar en platos que no conducen bien el calor (formas de vidrio y aluminio, ollas para asar).

Puede cocinar gachas o sopa en el horno: la cocción llevará más tiempo, pero el sabor estará saturado, como cuando se cocina en un horno tradicional.

Calentador de anillo y ventilador

En los modelos avanzados, se instala un calentador anular en la parte posterior del horno, dentro del cual se encuentra un ventilador. Debido a la forma circular, las corrientes calientes se distribuyen horizontalmente y llenan rápidamente todo el horno. El aire seco evita un cambio en el sabor y la mezcla de aromas, por lo que usar el horno en este modo es muy conveniente: puede cocinar varios platos a diferentes niveles a la vez. Es importante recordar: la temperatura de cocción requerida debe ser la misma para todos los platos.

El modo se considera delicado, adecuado para descongelar alimentos y elevar la masa de levadura, se recomienda para cocinar hojaldre, secar hongos, frutas y hierbas, así como para esterilizar alimentos enlatados caseros.

Calentador de anillo, ventilador + calefacción inferior y superior.

Este modo tiene varios nombres: cocina multifuncional, intensiva, profesional, rápida o tridimensional. A menudo se usa para precalentar el horno.

Se recomienda utilizar el horno en este modo para la preparación de platos voluminosos que requieren una cocción profunda con la formación de una costra, por ejemplo, para hornear una pata de cerdo o cordero. Se puede usar para hornear simultáneamente varias bandejas de pasteles, ya que la distribución de temperatura se produce de manera uniforme en todos los niveles.

Los pedazos grandes de carne en el proceso de cocción deben regarse periódicamente con el jugo asignado; esto logrará un crujiente aún más.

La parrilla difiere de un calentador simple en la especificidad del efecto. Usando radiación infrarroja, calienta directamente la comida. La parrilla se puede usar como modo principal o se puede encender en la etapa final, cuando desee darle al plato una corteza apetitosa.

Vamos a descubrir cómo usar la parrilla en el horno:

  • precalentar el horno por 3-5 minutos,
  • use el nivel superior o inferior para cocinar: depende del grosor de las piezas,
  • la parrilla debe realizarse directamente en la parrilla,
  • Para que la grasa de la carne no se queme y no manche el fondo, y el horno no esté lleno de humo y humos, coloque una bandeja de agua en el nivel inferior.

Parrilla y ventilador

Para dar una corteza uniforme a los platos de forma compleja (ganso, cerdo), puede complementar la parrilla con un ventilador: obtiene el efecto de un asador, solo el producto se moverá, pero el aire. Para este modo, todos los platos que se cocinan en una parrilla común son adecuados, excepto los filetes y las tostadas.

Como puede ver, usar el horno no es tan difícil. Las nuevas tecnologías ofrecen grandes oportunidades para experimentos culinarios: ¡cocine por placer y deleite a sus seres queridos!

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Se graduó de la escuela de arte y liceo físico y matemático de la autora. Recibió una educación económica superior en la dirección de "gestión innovadora". Freelancer Casado, viaja activamente. Está interesado en la filosofía budista, disfruta de la transferencia y ama la cocina mediterránea.

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